こんにちは
先日、友人と酒蔵見学へ。
以前に行って楽しかったし
なかなか行くタイミングがなくて。
今回伺ったのは
中沢酒造さん
松みどりというお酒の酒蔵です。
小田急の新松田駅から徒歩6分
酒蔵って地の利がよいところ少ないので
貴重です
立派な門構え！
千円払って500円の買い物チケットがもらえる
システムでした。
受付済まして、椅子に座り、11代目の方が
説明を始めました。
ビデオを見学して、倉の中へ
創業は1825年で来年は200周年だそう！
もともとは米農家、庄屋だったそうなのですが、
小田原城よりお酒で納めるように要請があり、
酒造りを始めたそうな。
お米の精米のサンプルなどを見せてもらい
ながら、酒造りの手順に沿って説明を
してもらいました。
こちらは蒸す釜だそう。
麹を作る部屋
3段階に分かれていました。
基本人力で、複雑な機械などはないので、
それ故にわかりやすくて、イメージがつく感じでした。
タンク
温度を調整するものもありましたが、
基本は人力
なので、酒造りを始めると
休みなし！
夜中も起きて温度を見に来たり、と、
本当に頭が下がるなぁと思うのでした。
こちらの酒蔵も自社で米作りもしているのですが、
昔はお米を作って、刈って、それでお酒を作り
2月に新酒ができて、、と日本の気候風土に
合わせた酒造りをしていたんだなぁと思いました。
毎年暑く冬も暖かいから、酒造りも温度管理が
難しいとのことでした。
お米自体も気象の変化によって、昨年は不作
でしたよね、、
そんな話も聞きながら、圧搾などの機械も
見せていただきました。
11代目は説明も上手で、本に書いてあることが
より腑に落ちる感じでした
ということで、次につづきます。