火曜日の東京修行のblogが書けてないわ〜💦
わいんのある12ヶ月の後に、パんトアナタの川島シェフにお会いしました。
ホシノも使ったバゲットがめちゃくちゃ美味しいの✨
６月のランチ用に焼いて下さらないかな〜✨
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６月は満席となりました。ありがとうございます。
キャンセル待ちを承ります。
５月はファーストレッスンが空いてますよー。
通常単発レッスンは満席です。キャンセル待ちを承ります。
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今日は基本のレッスン。
第1章③ブリオッシュ&トロペジェンヌ④ベルリーナ&ピロシキのレッスンでした。
写真撮れない忙しさ💦
最初にドーナツ生地の分割、続いてブリオッシュ生地の分割と続きます。
ブリオッシュのア・テートを作る時の小さい丸めが難しい。
練習してくださいね‼️
ドーナツは揚げるのが難しい。
発酵が短いと破裂しやすいので、気を付けてくださいね。
ドーナツを揚げ終わったら、ランチの時間です。
先にピロシキを食べながら、ブリオッシュが焼き上がるのを待ちます。
ブリオッシュは可愛いたまごサラダカップに。
午後は生地作り。
前回の捏ねを思い出してもらいながら、頑張って叩きましょう。
汗をかきながら生地を仕上げたら、コーヒータイム。
トロペジェンヌとベルリーナを食べながら今日の反省です。
写真を撮っていませんが、宿題のバターロールも提出していただきました。
バターをしっかり入れる、が課題かな？
みなさま、頑張ってくださってて嬉しかったです。
次回は第２章。
お楽しみに❣️
お疲れ様でした。