いやぁ、涼しい〜✨
よかったー、この日までに涼しくなってー！
今日は、基本のレッスンを卒業された皆さま向けの特別講習会でした。
ロティオラン堀田先生を招いてです。
師匠堀田先生は私の教科書。いや、参考書？百科事典？(本当は信じちゃだめみたいだけど)
先生のおかげで、いろんなレシピの組み立てや、なぜこうなるが分かってきていると言っても過言ではありません。
同じ講習会を何度もやっていただいていますが、今日もやっぱり勉強になったー！
本当にありがとうございます。
みなさまに学んでいただいたのは、４品。
チャバタ。
これ、はじめ理解に苦しみましたー。(８年前)
今日は大きく焼いてカットして食べていただきました。
フロッケンブロート。
サワー種を使ったライ麦パンの作り方。
メランジェ(くりごま)。
薄皮で包む成型！
紅茶の食パン。柔らかい生地の成型！
みなさま、目をキラキラさせて興奮している模様。
それぞれのパンの違い、先生がなぜこの４品をレッスンされるかわかりましたか？
試食には、ミッシュブロートとバゲットも焼いてくださいました。
バゲット、かっこよかったなー。
堀田先生のお土産はサルメリア６９の生ハムー✨
バゲットに乗せて美味しかったー！ご馳走様ですー✨
チャバタの生地作り、面白かったですね！
上手！って褒められて好きになりそうな人もいた（笑）
私のレッスン、どんだけ厳しいの（笑）
今年も開催できてよかった。
年末〜来年卒業の皆さまもお楽しみに。
何度受けても本当に深い、パン作り❣️
みなさま、お疲れ様でしたー。
きっと知恵熱出るね。