家族からリクエストがありましたので、【特製ビーフコロッケ】を作りました。
フライパン１つで、本格的な味に仕上がるのが嬉しいです。
作り方簡単な 特製ビーフコロッケ
材料 ４人分
じゃがいも ４００グラム
玉ねぎ 中１個
牛ひき肉 １００グラム
生クリーム 大さじ２杯
塩、こしょう、ナッツメグ
バター 少々
作り方
①玉ねぎをみじん切り」にし、耐熱容器（丼ぶりなど)に入れ、大さじ1杯程のバターを上に置きます。ラップをかけ、電子レンジで５分加熱し、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎを炒めます
②レンジで５～６分加熱したじじゃがいもの皮をむき、ボールに入れ、ゴムべらで一気にすりつぶします。
ゴムベラがポイント！マッシュしたように細かくすりつぶせますヨ。
じゃがいもが暖かい内にゴムべらですりつぶす
③大きめのフライパンを熱し、サラダ油を少ししき、①の炒めた玉ねぎを入れ、少し炒めます。
次に牛ひき肉を加え、よく炒めます。塩、こしょう、ナッツメグで下味をつけます。
牛ひき肉を加えて炒めます
④よくすりつぶした②のじゃがいもを少しずつ加えていきます。
この時もゴムべらで混ぜるのがポイント。具が簡単によく混ざります。
蒸した（茹でた）ジャガイモを加えます
⑤塩、こしょうで味を整え、最後に生クリームを加えます。
これが【キヨミ流】のクリームコロッケのようなポテトコロッケに仕上がるのです。
カロリーを抑えたいときは、これを丸く形作り、揚げないコロッケとしても美味しく頂けます。
最後に生クリームを加えます
⑥小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、１８０度の油でこんがり揚げてハイ出来上がり
アツアツを切ると・・・
子供の頃、お肉屋さんが揚げたてのコロッケを売っていて、いまだに美味しかった記憶があります。
じゃがいもがごろごろしていた素朴なコロッケでした。いい思い出です・・・
時代が変わって、我が家ではこの【ビーフコロッケ】が子供のコロッケの思い出になることでしょう。
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