昨日の晩ご飯 牛ネック シチュー
スネ肉と同じ所に「牛ネック」と記載され同じ値段の牛肉があり、どの部位？？的な・・
店員さんに聞いたら首の肉とのこと、「スネ肉と同じに煮込めばいいよ」と。
後から良く考えたら英語でネック＝首ですねーーーー！(´Д｀；)
圧力鍋で15分後自然放置
ホロホロで美味しいお肉でした
里芋の皮むきでヘルシオ-根菜蒸しをしていたので、アク抜きで肉も投入
肉は早めに出して圧力鍋へ
今日の晩ご飯
里芋の煮物・ししゃも他
煮物は前日にヘルシオ-煮物で。
ししゃもとキンピラ用に切って冷凍しておいた人参をヘルシオ-ししゃもコースで焼きました
以前キンピラをヘルシオでやってみたら煮物風になったので味付けだけフライパンで。
パンのこと。
冷蔵発酵はしばらくしないと決めていたが
通常発酵でパン作ってると時間に追われる(･Θ･;)
でもパンは食べたいーー
で、冷蔵発酵。夜仕込み（ＨＢ）後20分室温発酵-その後10時間野菜室
野菜室から出した生地温度は10度ちょいでした
今回は室温に戻さず冷たいままガス抜き-成形・食型に入れ
40度で60分2次発酵
前日の生地捏ね終わりのとき、生地がベタベタゆるい
配合は変えてないのに。。何故？以前作った時は扱いやすかったのに・・
参考レシピ-
万能な味❤基本の食パン～角食（角型）✿ by ＊夏海＊
有塩バター使ってるので塩は3ｇにしてます。もっと少なくてもいいのかも・・
蓋をしても型抜けはちゃんとできるようになりました。
やはりかなーーり焼付けしないとダメなんだなぁ