ポテト･オニオン豆乳スープ。オニオンを薄い短冊に切って少量のオリーブ･オイルで少し色が付くまで炒めます。サイコロ切りしたポテトを入れて少し炒めてから、野菜出汁を入れてやわらかくなるまで煮込みます。ミキサーに入れて、ポタージュ状にしてから鍋へもどして、香辛料と豆乳を加えて、温まってきたら塩コショウで味付けです。
香辛料は好みで色々とつかえます。私はタラゴンが大好きなので、今夜はタラゴンのみでした。昨日はカレー味、それにマージョラムとガーリックを加えたものでした。
出来上がったら、スープ皿に盛り付けします。今夜は茹でたビートを浮かしてみました。食べるときにはエキストラ･バージン・オリーブ･オイルをふりかけて後、混ぜるとビートの赤色が広がっていきます。
フォークを使ったので、上手くひろげるのを失敗したのですけど、菜箸でビートを少しずつ動かしてきれいな模様が描けます。
ビートを茹でたので、人参と大根を加えて酢の物（サラダ）にしました。
大根-人参-ビートのクランベリー酢の物
小さく花びら状に切った大根は塩をかけてからしばらく置いてから、手で握って絞って、水分を抜きます。水洗いしてから、やはり水分を搾り出します。人参は素麺状で生のままです。ビートは柔らかく茹でてマッチ棒状に切ったものです。
クランベリーは以前に粒状に煮てジャム状にして冷凍貯蔵してあったものを解凍して、米酢、塩コショウとごく少量のエキストラ･バージン･オリーブ･オイルを加えてから、良く混ぜて、野菜にかけて出来上がりです。
夕食はスープ、酢の物、五香粉と赤味噌でマリネした木綿豆腐とブロッコリーの炒め物、グルテン強化全粒小麦粉パン、それにオレンジの豆乳ヨーグルト掛けでした。
ヴィーガン料理のランキングのボタンのクリック、いつもありがとうございます。
にほんブログ村
香辛料は好みで色々とつかえます。私はタラゴンが大好きなので、今夜はタラゴンのみでした。昨日はカレー味、それにマージョラムとガーリックを加えたものでした。
出来上がったら、スープ皿に盛り付けします。今夜は茹でたビートを浮かしてみました。食べるときにはエキストラ･バージン・オリーブ･オイルをふりかけて後、混ぜるとビートの赤色が広がっていきます。
フォークを使ったので、上手くひろげるのを失敗したのですけど、菜箸でビートを少しずつ動かしてきれいな模様が描けます。
ビートを茹でたので、人参と大根を加えて酢の物（サラダ）にしました。
大根-人参-ビートのクランベリー酢の物
小さく花びら状に切った大根は塩をかけてからしばらく置いてから、手で握って絞って、水分を抜きます。水洗いしてから、やはり水分を搾り出します。人参は素麺状で生のままです。ビートは柔らかく茹でてマッチ棒状に切ったものです。
クランベリーは以前に粒状に煮てジャム状にして冷凍貯蔵してあったものを解凍して、米酢、塩コショウとごく少量のエキストラ･バージン･オリーブ･オイルを加えてから、良く混ぜて、野菜にかけて出来上がりです。
夕食はスープ、酢の物、五香粉と赤味噌でマリネした木綿豆腐とブロッコリーの炒め物、グルテン強化全粒小麦粉パン、それにオレンジの豆乳ヨーグルト掛けでした。
ヴィーガン料理のランキングのボタンのクリック、いつもありがとうございます。
にほんブログ村