この野菜、
何だか分かりますか！？
実は私も野菜が成っている状態は
見たことがありません・・・・
（写真はネットよりお借りしました）
この野菜は『ルバーブ』です。
ルバーブは、特有の香りと酸味を持つタデ科の野菜です。
見た目はフキのようですが、
加熱すると短時間で溶けてしまうため、
一般的な料理にはあまり使われず、
おもにジャムやお菓子作りなどに使われます。
↑野菜ナビより
松本に帰省中に見掛けたので
購入して早速ジャムに
作り方は簡単
【ルバーブジャム】
①ルバーブの軸を２ｃｍ幅に切り、
ルバーブの重量の５０％の砂糖をまぶして３０分ほどおいておく。
②水分が出てきたら火にかける。
③トロミがついたら、完成→瓶詰。
↑写真は火に掛けている様子。
軸の赤い部分と緑色の部分を分けてみました
１０～１５分程でトロリとしてきます。
（途中でアクは取りました）
軸の色の違いにより、
２色のジャムの出来上がり
お好みでレモン汁を加えてもよいですが、
私は加えず
代わりにあるスパイスを加えて
大人味に仕上げてみました
同じ作り方で
買ってきたブルーベリーもジャムに
旬の農産物が豊富なのも
信州に魅かれる理由かも～～
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