天候の都合で年明けに。
一年掛けて作ってきた醪。
まずは、味見しなくっちゃね
子供達も一緒に
大豆と麦と麹とお塩。
とってもシンプルな材料なのに、
と〜っても複雑な味
ココに熱湯を入れて薄めていきます。
木の竿を使って、グルグル
どれだけ薄めるかは、
搾り師野田氏の匙加減
出来た液体を、
麻の袋に入れていき
『船』と呼ばれる道具を使って搾ります。
自然と醤油が滴り落ちてきます
感動の瞬間
舐めだしたら、止まらな〜い。
旨い
生醤油の完成
そして、日持ちをさせるための火入れ。
オリを沈めるため
瓶詰めは2週間後。
楽しみやわ〜
今年度のお醤油も
美味しく出来上がりました
ココに辿り着くまでの
友人達と作業した
工程の一つ一つの時間が愛おしい
身近なモノを手作りして欲しい‼︎
という想いの野田夫妻のおかげで
今のお醤油作りがあります。
ありがとう
おうち教室では
この手作り醤油を使っています。
今なら貴重な生醤油もありますよ〜
よかったら味見してみてくださいね
追伸・
頂きものの『あこや貝の貝柱』のお刺身に
生醤油をつけて頂きました〜
あこや貝の貝柱は
この時期だけの珍味
贅沢過ぎるぅぅ
