お醤油の仕込み2016

3月に入ったと思ったら、今朝はまた雪。

でも、春はすぐそこ

素敵な3月を～

さて、先週のこと。

今シーズンもお醤油の仕込みが始まりました

覚書として、たま～に綴っていきます。

知り合いの方々が長野まで仕込むための麹を取りに行ってくれました

感謝

そこからスタートです

一樽で一升瓶で約32本分のお醤油を仕込む事になります。

一家族で32本は使わないので、

今年は3人での作業

3人っていっても、みんな仕事があるので、タイミング的に下校した子ども達も混ざって。

十分、即戦力

『塩切り』

「美味しくな～れ」

みんなで麹に塩を混ぜ込んでいきます

麹→水→麹→水→麹→水。

樽に入れていきます。

一回ずつ丁寧に手でかき混ぜ

小雪舞う日だったので、冷た～い

まだまだ混ぜただけのモノ。

コレが一年かけてお醤油に変わっていくなんて…

発酵の世界は奥が深いです

しばらくは3日に一回、1週間に一回の『天地返し』の作業が続きます

たわいもないお喋りをしながら、

友人達と一緒に作業出来る時間も

貴重なひと時です