百聞食堂 3年後へ①

「百聞食堂」という豆味噌に関するワークショップがあります。

参加出来る時に、大豆や味噌の事を勉強させてもらってきました

日本の代表的な調味料のお味噌。

それを勉強する事は、いろいろな視野を広げるきっかけになりました

今回作る豆味噌は、味噌の全国シェアからいえばたった5パーセントだとか。

この地方ならではの貴重な食文化です

いよいよ、自分達の豆味噌作り当日。

↑豆麹。

見た目は…だけど、食べると

「栗みたいや～」と子供達が。

美味しいから、ついつい伸びる子供の手（笑）

そして、塩と水だけで豆味噌が出来るって言うんだから、まさにミラクル

300年続く蔵元の東海醸造さんの本地さんの説明を聞き、いよいよ仕込み～

②に続く…