作ってみました。
マッシュポテト+イサキにチーズを挟み生ハムで巻きました。
イサキの旨味と生ハムの塩気はあいます。バルサミコの甘しょっぱいソースをマッシュポテトにたっぷり染み込ませて食べます。
イサキ生ハム巻きの材料（2人分）
⚫︎イサキ切り身。。2切れ（200〜250g）
⚫︎生ハム。。8枚
⚫︎オリーブ油。。大さじ1
⚫︎ピザ用チーズ。。お好みで
⚫︎片栗粉。。適量
☆白ワイン。。小さじ2
☆塩（写真外）。。適量
☆黒胡椒（写真外）。。適量
イサキのサイドの骨は削いで、小骨も硬いのでしっかり抜いて取り除いて下さい。
皮は残します。
☆印の白ワインと塩、黒胡椒を振って10〜15分ほどおきます。
☆印の白ワインと塩、黒胡椒を振って10〜15分ほどおきます。
マッシュポテトの材料と作り方（2人分）
⚫︎ジャガイモ。。2個（約200g）
⚫︎サワークリーム。。25g
⚫︎牛乳。。25ml
⚫︎塩。。適量
ジャガイモは皮を剥いて8当分にカットし鍋に入れ、水をかぶるくらい注いで強火で沸騰させから、弱火で15分茹でます。
ジャガイモに火が通ったら、湯を捨て水分をとばして火を止めます。ジャガイモをホイッパー等で潰しながら、サワークリーム、塩、牛乳を入れ混ぜていきます。塩は味をみながら、牛乳は少しずつ入れます。
滑らかなペースト状になったらOKです。
滑らかなペースト状になったらOKです。
ソースの材料と作り方（2人分）
⚫︎バルサミコソースは
バルサミコ酢（大さじ3）、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、白ワイン（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、ハチミツ（小さじ2）を混ぜておきます。
混ぜたソースとバター（10g）を残した状態です。
⚫︎パプリカソースは
パプリカ（1／6カット）を5mm角
ミニトマト（4個）5mm角
オリーブ油（大さじ1）
にんにくチューブ（小さじ1）
塩、黒胡椒（適量）を混ぜておきます。
⚫︎パセリはみじん切り
⚫︎パセリはみじん切り
⚫︎オニオンフライは、あればで大丈夫です。
イサキ生ハム巻きの作り方イサキの両面に片栗粉をまぶし、
フライパンにオリーブ油を敷いて、皮目を下にして中火or強火で焼きます。
皮目に焼き色が着いたら、
ひっくり返しフタをして、表も焼き色をつけたら、火を止め余熱で蒸します。
ひっくり返しフタをして、表も焼き色をつけたら、火を止め余熱で蒸します。
フライパンから取り出し、
イサキの上にチーズを乗せ
生ハムを巻きます。
生ハムを巻きます。
しっかり一巻きしても良いし、
切り落としで不揃いの場合は上から被せて、
包む感じで、下の皮部分まで巻かなくて大丈夫です。
先ほどのフライパンをさっと拭いて
再び乗せます。
フタをして弱火で蒸します。
フタをして弱火で蒸します。
チーズが溶けてきたらOKです。
生ハムのしっとり感は残したいので、軽くで良いです。
食べやすいサイズにカットします。
食べやすいサイズにカットします。
盛りつけます。
お皿の真ん中にマッシュポテトを丸く敷いて
土台を作り、その上にイサキを3〜4つ乗せます。
パプリカソースをレンジで30秒程温めて、
パプリカソースをレンジで30秒程温めて、
上から散りばめます。
バルサミコソースをフライパンで熱し、トロトロになったら
火を止め、バターを入れ再び沸騰させて、
バルサミコソースをフライパンで熱し、トロトロになったら
火を止め、バターを入れ再び沸騰させて、
とろみを調整します。お好みで。
熱々のうちに、ソースをかけます。
パセリとオニオンフライを散らして
パセリとオニオンフライを散らして
完成です。
ドケチポイント今回は全然ケチってないので💦
特にないのですが、
生ハムは巻ければいいので、
切り落としとか不揃いなもので良いかなあ。。くらいです😅
あと、イサキを使いましたが、鱈など白身魚で代用しても大丈夫です。
いつもより、工程や下準備が多めですが
美味しいと思います。作ってみてください😊