イサキの生ハム巻き

旬のイサキを美味しく食べたくて

作ってみました。

マッシュポテト+イサキにチーズを挟み生ハムで巻きました。

イサキの旨味と生ハムの塩気はあいます。バルサミコの甘しょっぱいソースをマッシュポテトにたっぷり染み込ませて食べます。

イサキ生ハム巻きの材料（2人分）

⚫︎イサキ切り身。。2切れ（200〜250g）

⚫︎生ハム。。8枚

⚫︎オリーブ油。。大さじ1

⚫︎ピザ用チーズ。。お好みで

⚫︎片栗粉。。適量

☆白ワイン。。小さじ2

☆塩（写真外）。。適量

☆黒胡椒（写真外）。。適量

イサキのサイドの骨は削いで、小骨も硬いのでしっかり抜いて取り除いて下さい。

皮は残します。

☆印の白ワインと塩、黒胡椒を振って10〜15分ほどおきます。

マッシュポテトの材料と作り方（2人分）

⚫︎ジャガイモ。。2個（約200g）

⚫︎サワークリーム。。25g

⚫︎牛乳。。25ml

⚫︎塩。。適量

ジャガイモは皮を剥いて8当分にカットし鍋に入れ、水をかぶるくらい注いで強火で沸騰させから、弱火で15分茹でます。

ジャガイモに火が通ったら、湯を捨て水分をとばして火を止めます。ジャガイモをホイッパー等で潰しながら、サワークリーム、塩、牛乳を入れ混ぜていきます。塩は味をみながら、牛乳は少しずつ入れます。

滑らかなペースト状になったらOKです。

ラップして乾燥しないようにしておきます。

ソースの材料と作り方（2人分）

⚫︎バルサミコソースは

バルサミコ酢（大さじ3）、醤油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、白ワイン（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、ハチミツ（小さじ2）を混ぜておきます。

混ぜたソースとバター（10g）を残した状態です。

⚫︎パプリカソースは

パプリカ（1／6カット）を5mm角

ミニトマト（4個）5mm角

オリーブ油（大さじ1）

にんにくチューブ（小さじ1）

塩、黒胡椒（適量）を混ぜておきます。

⚫︎パセリはみじん切り

⚫︎オニオンフライは、あればで大丈夫です。

イサキ生ハム巻きの作り方

イサキの両面に片栗粉をまぶし、

フライパンにオリーブ油を敷いて、皮目を下にして中火or強火で焼きます。

皮目に焼き色が着いたら、

ひっくり返しフタをして、表も焼き色をつけたら、火を止め余熱で蒸します。

フライパンから取り出し、

イサキの上にチーズを乗せ

生ハムを巻きます。

しっかり一巻きしても良いし、

切り落としで不揃いの場合は上から被せて、

包む感じで、下の皮部分まで巻かなくて大丈夫です。

先ほどのフライパンをさっと拭いて

再び乗せます。

フタをして弱火で蒸します。

チーズが溶けてきたらOKです。

生ハムのしっとり感は残したいので、軽くで良いです。

食べやすいサイズにカットします。

盛りつけます。

お皿の真ん中にマッシュポテトを丸く敷いて

土台を作り、その上にイサキを3〜4つ乗せます。

パプリカソースをレンジで30秒程温めて、

上から散りばめます。

バルサミコソースをフライパンで熱し、トロトロになったら

火を止め、バターを入れ再び沸騰させて、

とろみを調整します。お好みで。

熱々のうちに、ソースをかけます。

パセリとオニオンフライを散らして

完成です。

ドケチポイント

今回は全然ケチってないので💦

特にないのですが、

生ハムは巻ければいいので、

切り落としとか不揃いなもので良いかなあ。。くらいです😅

あと、イサキを使いましたが、鱈など白身魚で代用しても大丈夫です。

いつもより、工程や下準備が多めですが

美味しいと思います。作ってみてください😊

しょうがない。バナナ炒めでもするか。

ドケチポイント

冷蔵庫のすみにラップに包まれ転がるようにして残っている生姜や、レモン。

そのちょこっとをバナナと合わせて美味しいデザートを作ります。

材料（1人前）

⚫︎生姜。。余ってるぶんだけ（薄くスライスした時に10枚前後あればじゅうぶんです）

⚫︎レモン。。余ってるぶんだけ（絞ったレモン汁が小さじ1くらいあればじゅうぶんです）

⚫︎バナナ。。1本

⚫︎グラニュー糖。。大さじ1/2

⚫︎蜂蜜。。大さじ1/2（お好みで）

⚫︎食パン8枚切り。。1枚

⚫︎ミントの葉。。（飾り用。あればで大丈夫です）

⚫︎油。。適量（写真外）

作り方

〜カットしていきます〜

生姜の皮を剥いて薄くスライスします。

レモンは絞って

皮は薄切り。

バナナは斜めに、適当でいいのですが

0.5〜1cmの厚さでカット。

〜炒めます（弱火〜中火）〜

フライパンに油を引いて
生姜を並べ両面を焼きます。

黄色くこんがりしたら

別皿に移しておきます。

そのままの生姜の香りが残ったフライパンに

バナナとレモンの皮を入れます。

（レモン汁はまだです）

バナナが少し溶けてきたら

先ほどの生姜を戻します。

（バナナは形、食感が残るくらい）

火を止め、グラニュー糖を加えざっくり混ぜます。

パンをトーストします。

（炒めている時に同時進行しておくと食べる時アツアツで美味しいです）

6カットします。

〜盛り付け〜

お皿にパンを並べ

具を盛ります。

レモン汁をまわしかけて

お好みで蜂蜜をかけ、ミントの葉をのせて

出来上がりです。

夜中に小腹が空いて。

冷蔵庫を開けたら、もうすぐ、、干からびる、危なげな生姜を見つけ。

チャーハン。。違うなあ。。

甘いものがいいなあ。。

バナナを見つけ。

。。生姜と、合わせてみるかなあ。。

使わないともったいないし、しょうがないなあ。

。。とブツブツ言いながら作ったら

意外と美味しかったです

バナナ&蜂蜜の甘さにピリッと生姜が効いて

レモンの爽やかさもあるので、くどくならず

ペロリと食べれると思います

ブログの写真は

元気な生姜を使いましたが、

食べられるけど余っているみたいなのが出てきたら作ってみてください

さつまいものグラタン風

オーブンを使わない、なんちゃってグラタンです


材料(2人分)

⚫さつまいも。。。1/2本(約50g)
⚫鶏モモ肉。。。150g
⚫玉ねぎ。。。1/4個
⚫マカロニ。。。50g

⚫牛乳。。。1カップ
⚫ピザ用チーズ。。。50g
⚫バター。。。15g
⚫小麦粉。。。大さじ1と1/2
⚫チキンコンソメの素(顆粒)。。小さじ1/2
⚫塩、黒胡椒。。適量
⚫パン粉。。。大さじ2
⚫粉チーズ(写真外)。。。大さじ1
⚫ドライパセリ。。。お好みで


作り方
～下準備～
⚫さつまいもは綺麗に洗って下さい。
端を切り落とし、皮がついたまま横に半分、
縦に4等分にカット。

薄く5㎜くらいのいちょう切りです。

水に3分にさらしてザルにあげ水気を切ります。




⚫玉ねぎはみじん切りです。



⚫鶏肉はスジがあれば取り除き、一口サイズにカット。塩、黒胡椒をふります。


⚫マカロニを茹でます。
(ご自分の買ったマカロニ袋表示の1分短い時間で茹でます)
私のは9分なので、8分茹でます。

ザルにあげておきます。
茹で汁は後程使うので少し残しておいてださい。(1カップもあればじゅうぶんです)





～フライパンで炒める～
⚫フライパンにバターを入れて、

中火で鶏肉を入れ、

両面焼き色をつけます。

さつまいも、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりして、さつまいもが黄色くなったら、

小麦粉を少しずつ入れて、焦がさないよう全体にからめます。

小麦粉の伸びがよくなかったら、
先ほどのマカロニの茹で汁を少し入れて調節して下さい。

粉がなじんだら、牛乳とコンソメを入れます。

１回煮立たせて、

弱火で3分ほど煮て、

マカロニを入れ、さっくり混ぜます。

塩、黒胡椒して味をみて下さい。


上からチーズをかけます。
火を止めます。




～パン粉～
アルミホイルにパン粉と粉チーズを混ぜ入れます。
トースターで焼きます。
30秒～1分しないくらいです。

焼き目が付いたら取り出します。




～盛りつけ～
⚫お皿に具を入れて、

上からパン粉を散らして、

ドライパセリを振ったら、
出来上がりです。




パン粉とチーズの焦げ目が
サクサクして、
さつまいもはホクホクで美味しいです。
オーブンで焼いたグラタンぽくなります。


簡単なので試してみて下さい