スパイシーな煮込み料理。
その名をカレーと言います。
秋冬春に比べると、夏はチリを多めにして、やや辛めになります。
それと夏野菜がたっぷり入るので、水分量の多い野菜の扱い方が重要。
旨みを出す工夫も必要。
素材の性質と季節と、気温と、体質と体調と・・・それと、スパイスの組み合わせと調理法。
夏は、カレー三昧。
毎日のように、様々なカレーを楽しんでいます。
夏らしい印象の、グリーンを活けました。
ちょっと乾いた感じの質感が、果てしない大地を思わせるようで、夏の食卓と大自然をリンクさせてくれるような・・・そんな気分です。
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