七輪店長の優作が
使い勝手の良い部位
売りづらい部位
コスパのいい部位
などを含めた
肉の勉強がしたいんですけど
どこか勉強になる店ありますか？
そう言うので色々考えてみた。。。
昨今の肉ブーム…
肉バル
肉ダイニング
熟成肉
ステーキ
肉割烹
ん～(-_-)
そう聞かれると迷うな…
どこか無いかな…って。。。
いろいろ考えた挙句の答えは
価格、雰囲気、広さ～など自店に似ている『焼肉屋』だった。
そこでシンプルに肉を喰わせる！
シンプルだけど
いろんな種類の肉を喰う！
これが一番の勉強になる。
優作は肉の勉強に
僕は焼肉店の視察に
初訪問の【ぶち】へ
飲食店が軒を連ねる大名でひと際目立つ焼肉屋です。
七輪店長の優作
肉を食べる体制は万全です
タン塩
これが880円の一番上のモノです。因みに七輪游來のタンは↓コレ
6枚で同じ880円です。
赤身肉の盛合せ
盛合せっていっても何処の肉かわかりません(゜Д゜≡゜Д゜)?筋ばっかりで固くて喰えません。。。
焼きしゃぶ
ロース
ホルモン
ミノ
ふーーん。。。
次も初訪問の
白金【直球】へGO
看板には思いっきり『直球』と書いてあります。
変化球使いの僕にはどんな直球が来るのか楽しみです(笑)
名物カルビ
サガリ
ホルモン
僕のお店に対する評価の仕方…って言うか
例えば焼鳥屋だったらツクネが美味しくなきゃダメ！とか
鮨屋だったらネギトロが美味しくなきゃダメ！とか
イタリアンだったらトリッパやパスタが美味しくなきゃダメ！
みたいな、そんな独断と偏見による
飲食店の判断基準ってーのがありまして…
皆さんそーゆーの無い？
僕はあるのよね。
焼肉屋の判断基準はね
タンとホルモンとミノ(^ ^)
これが美味しくなきゃ
美味しい焼肉屋じゃ無い！
顧客満足度とか
それ以前の問題です…
優作はそれなりに肉の勉強になったと思います。
自信が付いたトコ
見習うトコ
真似したいトコ
絶対真似しちゃいけないトコ(笑)
たくさん勉強して
たくさん刺激を受けて
ヒマになる来年の1月と2月の分まで
12月に稼いでください。
僕は焼肉店舗視察
初訪問の二軒で食事をして思ったこと。
食べる人への配慮ってスゴく大事。
料理を提供したら
ハイ、終わりってなっていませんか？
お客様の食べてる姿を見るって大切です。
焼肉店の視察ですが、
飲み物込みで客単価3500円～4500円前後で
そんなビックリするほど美味しい肉なんて無理なんです
だから、飲食店視察のポイントって
真正面から店を見てもダメ
色々な角度から見てみないとね
こーゆーお店に来ると
違った意味で勉強になります。
久しぶりに満腹中枢が完全にイカれました
おしまい。