4月プライベートテーブル献演出忘却録 100％フルーツ・デザートとハンドドリップコーヒー

4月のプライベートテーブルで立てさせて頂いた献の忘却録 

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて

塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で旬食材本来の旨味を引き出す

心と身体に優しいナチュラルな

引き算料理をお伝えしています。

SCENE#11    完熟100％フルーツ・デザート（低温調理/グルテン&シュガーフリー）

たいようのたまご（マンゴー／宮崎）のジュレ　

種抜たいようのたまご詰め 佐藤錦(山形)とともに

器：1900年代初頭製ウエッジウッド作品

      手描イングランドローズとジュール彩

      ガーランド　ディナー・プレート 

SCENE#12  :  グアテマラ

（レッドブルボン/フリーウォッシュド/中深煎り/５投5分抽出）

器：1889年代製ロイヤルウースター作品

       手描ジャポニズム桜チンスC/S品