３月テーブル・エンタメ演出忘却録 完熟フルーツ100％デザートとハンドドリップコーヒー

３月のテーブル・エンタメ演出・忘却録 

プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献を各々アップして行きます。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて

塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で

旬食材本来の旨味を引き出す

心と身体に優しいナチュラルな

引き算料理をお伝えしていきます。

SCENE#11    

完熟フルーツ・デザート（低温調理/グルテン&シュガーフリー） 

あまりん（いちご／埼玉）のミルフィーユ　

ブラッドオレンジ(愛媛)　寄せ　

あまりんピューレを添えて

器：1902年製ティファニー(ミントン窯作品)

　　ディナー・プレート   

SCENE#12 

グアテマラ・コーヒー

（レッドブルボン/フリーウォッシュド/中深煎り/５投5分抽出）

器：1890年代製マイセン作品