2月テーブル・エンタメ演出・忘却録 完熟フルーツ・デザート＆ハンドドリップ・コーヒー

2月のテーブル・エンタメ演出・忘却録 

プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献を各々アップして行きます。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて

塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で

旬食材本来の旨味を引き出す

心と身体に優しいナチュラルな

引き算料理をお伝えしていきます。

SCENE#11    完熟フルーツ・デザート（低温調理/グルテン&シュガーフリー） : にじゅうまる（みかん／佐賀）のジュレ＆ムース

器：1902年製ティファニー(ミントン窯作品)ディナー・プレート   

SCENE#12  :  ハンドドリップ・コーヒー　

グアテマラ

（レッドブルボン/フリーウォッシュド/中深煎り/５投5分抽出）

器：1800年代製リモージュ CFH GDM窯手描C/S