2月テーブル・エンタメ演出忘却録 手打グルテンフリー・パスタとTKGリゾット

2月のテーブル・エンタメ演出・忘却録 

プライベート・テーブル各月各シーン

立てさせて頂いた献を各々アップして行きます。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて

塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で

旬食材本来の旨味を引き出す

心と身体に優しいナチュラルな

引き算料理をお伝えしていきます。

SCENE#9  

玄米と長芋とトウモロコシの手打グルテンフリー・パスタ 

帆立貝（北海道）のラビオリ　菜の花（京都）ソース

器：1860年製コウルドン作品

　　ディナープレート手描ポンパドール・ダブルドリュール 　

SCENE#10 

新玉ねぎ（静岡）佐賀蓮根（佐賀）の

国産カルナローリ米（石川）リゾット　

後かけ長寿卵（神奈川）ソースTKG仕立て

器：1900年代初頭製ウエッジウッド作品

       手描イングランドローズとジュール彩ガーランド　ディナー・プレート　

       1800年代製クリストフル銀杯