１月テーブル・エンタメ演出忘却録 完熟フルーツ・デザートとハンドドリップ・コーヒー

１月のテーブル・エンタメ演出・忘却録 

プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献を

一皿ずつアップして行きます。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて

塩・オリーブオイルなど

最低限の調味料で旬の食材本来の旨味を引き出す

心と身体に優しいナチュラルな

引き算料理をお伝えしています。

SCENE#11    

完熟フルーツ・デザート

（低温調理/グルテン&シュガーフリー） 

マコポン（柑橘新品種／大分）のジュレ＆ムース

器：1900年初頭製リモージュ　

　　手描ディナー・プレート作品

SCENE#12

深煎りグアテマラ・コーヒー　

ハンド・ドリップ

器：1900年代初頭製コウルドン　

　　手描エナメル彩・金彩 C/S作品