１月テーブル・エンタメ演出忘却録 手打グルテンフリー・パスタと国産カルナローリ米リゾット

１月のテーブル・エンタメ演出忘却録 

プライベート・テーブル各月各シーン立てさせて頂いた献をアップしています。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて、塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で旬食材本来の旨味を引出す、心と身体に優しいナチュラルな引き算料理です。

SCENE#9   玄米と長芋とトウモロコシの手打グルテンフリー・パスタ 

ふきのとう（愛知）のラビオリ　

４種のチーズと雪下人参（新潟）と長寿卵（神奈川）のカルボナーラ仕立て

器：1900年代初頭製ウエッジウッド作品

　　手描イングランドローズとジュール彩

　　ガーランド　ディナー・プレート　

SCENE#10 

ずわい蟹（石川）きくらげ（福島）の国産カルナローリ米（石川）リゾット

器：1860年製コウルドン作品

　　ディナープレート

　　手描ポンパドール・ダブルドリュール