12月テーブル・エンタメ演出忘却録 S#10 国産カルナローリ米リゾット

12月のテーブル・エンタテインメント演出忘却録

プライベート・テーブル各月各シーン

立てさせて頂いた献を

一皿ずつアップして行きます。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて、

塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で

旬の食材本来の旨味を引き出す、

心と身体に優しいナチュラルな

引き算料理をお伝えしています。

SCENE#10 国産カルナローリ米（石川）リゾット

スティックセニョール（熊本）と紅芯大根（静岡）の

国産カルナローリ米（石川）リゾット　

長寿卵（神奈川）ソースのTKG仕立て

器：1900年初頭製ミントン作品

手描ルイ16世風金彩すずらんとメダリオンのディナー・プレート