12月のテーブル・エンタテインメント演出忘却録 S#4 低温熟成グルテンフリー・パン

12月のテーブル・エンタテインメント演出忘却録  

プライベート・テーブル各月各シーン

立てさせて頂いた献を

一皿ずつアップして行きます。

真空低温調理(グルテン&シュガー・フリー)にて、

塩・オリーブオイルなど最低限の調味料で

旬の食材本来の旨味を引き出す、

心と身体に優しい

ナチュラルな引き算料理をお伝えしています。

SCENE#4 低温熟成グルテンフリー・パン

そば粉（長野）と西表島完全天日塩のトルティーヤ

器：1800年後期製ラリック作品