３月の旬野菜とチーズ

３月のテーブル・エンタテインメント演出・忘却録 

SCENE#6 

旬野菜とチーズと低温鶏スペアリブ・コンソメのムース

右端/ 菜の花（京都)とペコリーノ・ロマーノ（羊/イタリア）

右中/蓮根（徳島）とゴルゴンゾーラ・ドルチェ（牛/イタリア）

中央/春人参（徳島）とパルミジャーノ・レッジャーノ（牛/イタリア）

左中/ 白アスパラガス（長崎）とミモレット（牛/フランス）

左端/緑アスパラガス（福岡）とグラナパダーノ（牛/イタリア）

器：1900年初頭製リモージュ作品。

　　手描ディナー・プレート。