2月の真空低温フルーツ

２月のテーブル・エンタテインメント

演出・忘却録 

SCENE#11  

完熟フルーツ・デザート

（低温調理/グルテン&シュガーフリー）

 ベリーツ（苺／大分）と

甘平（みかん／愛媛）の

100％ムース＆ジュレ

器：1900年初頭製ミントン作品。

手描ルイ16世風

金彩すずらんとメダリオンの

ディナー・プレート。