2月のカプレーゼ

２月のテーブル・エンタテインメント演出・忘却録 

SCENE#5  

真空低温オリジナル・カプレーゼ 

京小松菜（京都）と

モッツァレラ・ブッファラ（水牛/イタリア）に

トマト（茨城）のムース仕立。

器：1902年製ティファニー

　　(ミントン窯作品)

　　ディナー・プレート。