９月のテーブルエンタテインメント旬野菜とチーズ

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９月のテーブル・エンタテインメント、５thプレート。1902年製ミントン　ディナー・プレート。 【低温真空調理：旬野菜のチップと鶏スペアリブ・コンソメ（４８時間低温調理仕込み）のジュレ・シート・サンド。旬野菜とチーズのムース入り。】 奥 /青梗菜（静岡）と グラナパダーノ（牛）。 中右/ 里芋（千葉）とゴルゴンゾーラ・ドルチェ（牛）。 中央 / 人参（北海道）とパルミジャーノ・レジャーノ（羊）。 中左/ レンコン（佐賀）とパルミジャーノ・トリュフ（牛）。
手前 / 褒められかぼちゃ（北海道）とペコリーノ・ロマーノ（羊）。

西田擁平さん(@nishidayohei)がシェアした投稿 - 2019年Oct月12日pm8時29分PDT