2015年 11月の献
西田擁平の
プライベートサロン
(食育料理教室)
11月の献
掲載の写真は
ひとり仕事のため
お運びいただいた
みなさまの撮影写真を
使わせて頂いています。
この場をお借りして…
ありがとうございますm(_ _)m
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/b2/b5/j/t02200358_0590096013499106478.jpg?caw=800)
数々の西洋食文化やファッションの
ベースアイデアを今も伝える
「マリーアントワネット」の
名を冠した今はなき1800年代製
クリストフル銀食器シリーズと
同年代のオールド・バカラたちとともに
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/7d/30/j/t02200165_0800060013499106480.jpg?caw=800)
パン
(ラ・トラディッション・フランセーゼ
十津川村純和蜜
バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ)
ゆず(高知)香のオリーブオイル
(古代品種MAEST/トルコ)とともに
(![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/46/9b/j/t02200124_0800045013499106477.jpg?caw=800)
zuppa(低温調理)
天然わさび(静岡)オータムボエム(香川)
11月の野菜コンソメ仕立て
(下仁田ネギ・2色マッシュルーム・エリンギ
・ブロッコリー・カリフラワー・人参・キャベツ
・生姜・にんにくの低温調理)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/a2/6b/j/t02200124_0800045013499106479.jpg?caw=800)
antipasto misto
(野菜とチーズ/低温調理)
紅芯大根(京都・樋口さん)とグラナパダーノ
里芋(福井)とペコリーノ・ロマーノ
キッチンケール(徳川) とゴルゴンゾーラ・エルポリナート
=今月のカプレーゼ=
天然クレソン(兵庫) トマト(北海道) とモッツレッラ
secondo piatto
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/c8/98/j/t02200165_0800060013499106481.jpg?caw=800)
= pesce =
活け石鰈(宮城)
みかん(和歌山)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/37/53/j/t02200124_0800045013499106954.jpg?caw=800)
= carne (肉)=
黒毛和牛らんぼそ(佐賀牛A5)
富有柿(奈良)を添えて
primo piatto
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/4f/e6/j/t02200124_0800045013499106955.jpg?caw=800)
= pasta =
白子(北海道)と豆乳のカルボナーラ
しじみ(青森)e 昆布(利尻)の
低温調理コンソメ仕立て
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/d5/59/j/t02200165_0800060013499106957.jpg?caw=800)
= risotto =
ノーザンシャドーとノーザン・パープル
(紫&ピンク馬鈴薯/北海道)
生うに(北海道)添え
鳥手羽先の低温調理コンソメ仕立米
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/36/44/j/t02200165_0800060013499106956.jpg?caw=800)
dolce
ラ・フランス(山形)のムース
ココア仕立て
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/25/2c/j/t02200165_0800060013499106958.jpg?caw=800)
cafe(グアテマラ)
オールド・ジノリ(1800年台後半製)
vino(ワイン)
Morose spumante brut rose (希少品黒葡萄チェンテジミーノ100%)
Classico Pignoletto 2012 (年間5,000本/ピニョレット100%)
Borgo Stignani 2011(年間1,700本/マルボ100%)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/e4/d0/j/t02200124_0800045013499107064.jpg?caw=800)
11月も“おいしい笑顔”の時間を
ご一緒させていただき
心から感謝します。
ありがとうございますm(_ _)m
穏やかな師走の月を。。。
プライベートサロン
(食育料理教室)
11月の献
掲載の写真は
ひとり仕事のため
お運びいただいた
みなさまの撮影写真を
使わせて頂いています。
この場をお借りして…
ありがとうございますm(_ _)m
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/b2/b5/j/t02200358_0590096013499106478.jpg?caw=800)
数々の西洋食文化やファッションの
ベースアイデアを今も伝える
「マリーアントワネット」の
名を冠した今はなき1800年代製
クリストフル銀食器シリーズと
同年代のオールド・バカラたちとともに
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/7d/30/j/t02200165_0800060013499106480.jpg?caw=800)
パン
(ラ・トラディッション・フランセーゼ
十津川村純和蜜
バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ)
ゆず(高知)香のオリーブオイル
(古代品種MAEST/トルコ)とともに
(
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/46/9b/j/t02200124_0800045013499106477.jpg?caw=800)
zuppa(低温調理)
天然わさび(静岡)オータムボエム(香川)
11月の野菜コンソメ仕立て
(下仁田ネギ・2色マッシュルーム・エリンギ
・ブロッコリー・カリフラワー・人参・キャベツ
・生姜・にんにくの低温調理)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/a2/6b/j/t02200124_0800045013499106479.jpg?caw=800)
antipasto misto
(野菜とチーズ/低温調理)
紅芯大根(京都・樋口さん)とグラナパダーノ
里芋(福井)とペコリーノ・ロマーノ
キッチンケール(徳川) とゴルゴンゾーラ・エルポリナート
=今月のカプレーゼ=
天然クレソン(兵庫) トマト(北海道) とモッツレッラ
secondo piatto
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/c8/98/j/t02200165_0800060013499106481.jpg?caw=800)
= pesce =
活け石鰈(宮城)
みかん(和歌山)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/37/53/j/t02200124_0800045013499106954.jpg?caw=800)
= carne (肉)=
黒毛和牛らんぼそ(佐賀牛A5)
富有柿(奈良)を添えて
primo piatto
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/4f/e6/j/t02200124_0800045013499106955.jpg?caw=800)
= pasta =
白子(北海道)と豆乳のカルボナーラ
しじみ(青森)e 昆布(利尻)の
低温調理コンソメ仕立て
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/d5/59/j/t02200165_0800060013499106957.jpg?caw=800)
= risotto =
ノーザンシャドーとノーザン・パープル
(紫&ピンク馬鈴薯/北海道)
生うに(北海道)添え
鳥手羽先の低温調理コンソメ仕立米
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/36/44/j/t02200165_0800060013499106956.jpg?caw=800)
dolce
ラ・フランス(山形)のムース
ココア仕立て
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/25/2c/j/t02200165_0800060013499106958.jpg?caw=800)
cafe(グアテマラ)
オールド・ジノリ(1800年台後半製)
vino(ワイン)
Morose spumante brut rose (希少品黒葡萄チェンテジミーノ100%)
Classico Pignoletto 2012 (年間5,000本/ピニョレット100%)
Borgo Stignani 2011(年間1,700本/マルボ100%)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20151201/08/nishidayohei/e4/d0/j/t02200124_0800045013499107064.jpg?caw=800)
11月も“おいしい笑顔”の時間を
ご一緒させていただき
心から感謝します。
ありがとうございますm(_ _)m
穏やかな師走の月を。。。