2015年4月の献
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/10/e9/j/t02200293_0720096013293630808.jpg?caw=800)
西田擁平の
プライベートサロン
4月の献
毎回のことながら(^^;
みなさまの撮影写真を
使わせて頂いています。
ご了承下さいませ。。。
ありがとうございますm(_ _)m
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/5d/5a/j/t02200311_0800113113293630280.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/c5/36/j/t02200293_0720096013293630279.jpg?caw=800)
数々の洋の食やファッションの
ベースアイデアを今も伝える
「マリーアントワネット」の
名を冠した今はなき1800年代製
クリストフル銀食器シリーズと
同年代のオールド・バカラとともに
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/21/29/j/t02200147_0800053413293630042.jpg?caw=800)
パン
(ラ・トラディッション・フランセーゼ
十津川村純和蜜
バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ)
新茶(宮崎)香のオリーブオイル
(古代品種MAEST/トルコ)とともに
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/b5/ff/j/t02200147_0800053413293630043.jpg?caw=800)
zuppa
空豆(鹿児島)と豆乳のカプチーノ
4月の野菜ベース・コンソメ
(新人参・新玉葱・新生姜・春キャベツ
・九条ネギ・原木椎茸・エリンギ・セロリ
・にんにくの低温調理)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/5d/8d/j/t02200145_0800052713293630041.jpg?caw=800)
antipasto misto
(野菜とチーズ)
飛騨大なめこ(岐阜)とゴルゴンゾーラ・ドルチェ
ふき(秋田)とパルミジャーノレッジャーノのゼリー寄せ
新筍(京都)とカチョカヴァッロ ハジルのジュレを添えて
=今月のカプレーゼ=
優糖星(トマト/和歌山)の淡雪仕立て
モッツァレラ・ブッフラ(水牛)にパセリ(埼玉)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/77/02/j/t02200147_0800053413293630040.jpg?caw=800)
secondo piatto
= pesce =
活すずき(三重)の真空低温調理
ブラッド・オレンジ(和歌山)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/bf/74/j/t02200165_0800060013293630039.jpg?caw=800)
= carne (肉)=
黒毛和牛しんしん(山形牛A5)の真空低温調理
新わさび(静岡)とストラデヴェッキオ・バルサミコ酢(60年物)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/98/6f/j/t02200147_0472031513293629653.jpg?caw=800)
primo piatto
= pasta =
長芋(岩手)と鳥手羽先低温調理コンソメの
カルボナーラ(パッパルデッレ)
卵黄のストラデヴェッキオ・バルサミコ漬けとともに
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/3f/8d/j/t02200165_0800060013293629654.jpg?caw=800)
primo piatto
= risotto =
ホワイトアスパラガス(香川)グリーンアスパラガス(栃木)と
きくらげ(熊本)
あさりの低温調理コンソメ炊き
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/94/d5/j/t02200165_0800060013293629655.jpg?caw=800)
dolce
香緑(香川/キウイ)
と田村みかん(和歌山)のマスカルポーネ・ムース
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/1c/34/j/t02200147_0800053413293629652.jpg?caw=800)
cafe(グアテマラ)
オールド・ジノリ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20150502/10/nishidayohei/5f/5a/j/t02200391_0540096013293629656.jpg?caw=800)
vino(ワイン)
Rose Spumante (年間7,000本/サンジョベーゼ・ロマーニャ100%)
Amedeo Bianco 2013(年間2,000本/アルバーナ100%)
Batest 2009(年間2,00本/サンジョベーゼ・グロッソ100%)
素敵なGWを!