2014、 8月の献
西田擁平の
プライベートサロン
8月の献
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/dd/99/j/t02200293_0480064013051774971.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/c8/02/j/t02200147_0800053313051774970.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/f8/aa/j/t02200147_0800053313051774972.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/5b/0e/j/t02200165_0800060013051774761.jpg?caw=800)
Morose supumante brut rose
(MORINI
希少品黒葡萄チェンテジミーノ100%)
オールド・バカラで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/d5/a8/j/t02200165_0480036013051774762.jpg?caw=800)
パン
(ラ・トラディッション・フランセーゼ
十津川村純和蜜
バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ)
すだち香のオリーブオイル
(古代品種MAEST/トルコ)とともに
マイセンとバカラのプレートで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/eb/4d/j/t02200220_0800080113051774764.jpg?caw=800)
zuppa
万番時唐辛子 赤/緑(京都)と8月野菜コンソメ
(スティックブロッコリー・淡路玉葱・とうもろこし
・宮崎池下にんに君・新生姜・キャベツ
・セロリ・エリンギ・白舞茸・
人参の低温調理)
1800年代オールド・バカラ
カップ&ソーサ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/ef/29/j/t02200165_0480036013051774760.jpg?caw=800)
antipasto misto
=今月のカプレーゼ=
新蓮根(熊本)シシリアン・ルージュ(秋田)とパルミジャーノ・レッジャーノ(牛)
金糸瓜(岡山)とペコリーノロマーノ(羊)
宿難-すくな-かぼちゃ(岐阜)とゴルゴンゾーラ(牛)
夏大根(青森)とグラナパダーノ(牛)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/d7/89/j/t02200293_0480064013051774763.jpg?caw=800)
Letizia 2012
(レーボラ100%/年間3,800本)
オールド・バカラで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/fd/2f/j/t02200147_0800053313051773880.jpg?caw=800)
secondo piatto
= pesce =
石鯛(愛媛)または クエ(長崎)
の真空低温調理
パッションフルーツ(東京)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/e3/8e/j/t02200293_0480064013051773883.jpg?caw=800)
Sette Pievi 2008
(マルボ100%
年間2,000本)
オールド・バカラで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/cb/1a/j/t02200147_0800053313051773881.jpg?caw=800)
secondo piatto
= carne =
黒毛和牛らんぼそ(山形牛A5)の真空低温調理
60年熟成バルサミコ・トラディッショナーレと山葵(静岡)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/ca/c6/j/t02200165_0480036013051773879.jpg?caw=800)
primo piatto
= pasta =
赤ビーマン(千葉) おくら(沖縄)茗荷(高知) と 梅醬 のリゾーニ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/4d/f2/j/t02200150_0800054513051773493.jpg?caw=800)
primo piatto
= risotto =
しじみ(青森) 黒あわび(宮城)と チャイブ(千葉)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/81/7b/j/t02200165_0480036013051773492.jpg?caw=800)
dolce
幸水(梨/山梨)と水茄子(大阪)のゼリー
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/17/2a/j/t02200165_0480036013051773491.jpg?caw=800)
cafe(グアテマラ)
ミラノのリチャードと合併直後
オールド・リチャード・ジノリ
(1800年代後半製)
8月も
ご一緒させて頂けた
美味しい時間と
美味しい笑顔に
感謝致します(^^)
プライベートサロン
8月の献
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/dd/99/j/t02200293_0480064013051774971.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/c8/02/j/t02200147_0800053313051774970.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/f8/aa/j/t02200147_0800053313051774972.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/5b/0e/j/t02200165_0800060013051774761.jpg?caw=800)
Morose supumante brut rose
(MORINI
希少品黒葡萄チェンテジミーノ100%)
オールド・バカラで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/d5/a8/j/t02200165_0480036013051774762.jpg?caw=800)
パン
(ラ・トラディッション・フランセーゼ
十津川村純和蜜
バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ)
すだち香のオリーブオイル
(古代品種MAEST/トルコ)とともに
マイセンとバカラのプレートで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/eb/4d/j/t02200220_0800080113051774764.jpg?caw=800)
zuppa
万番時唐辛子 赤/緑(京都)と8月野菜コンソメ
(スティックブロッコリー・淡路玉葱・とうもろこし
・宮崎池下にんに君・新生姜・キャベツ
・セロリ・エリンギ・白舞茸・
人参の低温調理)
1800年代オールド・バカラ
カップ&ソーサ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/ef/29/j/t02200165_0480036013051774760.jpg?caw=800)
antipasto misto
=今月のカプレーゼ=
新蓮根(熊本)シシリアン・ルージュ(秋田)とパルミジャーノ・レッジャーノ(牛)
金糸瓜(岡山)とペコリーノロマーノ(羊)
宿難-すくな-かぼちゃ(岐阜)とゴルゴンゾーラ(牛)
夏大根(青森)とグラナパダーノ(牛)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/d7/89/j/t02200293_0480064013051774763.jpg?caw=800)
Letizia 2012
(レーボラ100%/年間3,800本)
オールド・バカラで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/fd/2f/j/t02200147_0800053313051773880.jpg?caw=800)
secondo piatto
= pesce =
石鯛(愛媛)または クエ(長崎)
の真空低温調理
パッションフルーツ(東京)を添えて
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/e3/8e/j/t02200293_0480064013051773883.jpg?caw=800)
Sette Pievi 2008
(マルボ100%
年間2,000本)
オールド・バカラで。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/cb/1a/j/t02200147_0800053313051773881.jpg?caw=800)
secondo piatto
= carne =
黒毛和牛らんぼそ(山形牛A5)の真空低温調理
60年熟成バルサミコ・トラディッショナーレと山葵(静岡)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/ca/c6/j/t02200165_0480036013051773879.jpg?caw=800)
primo piatto
= pasta =
赤ビーマン(千葉) おくら(沖縄)茗荷(高知) と 梅醬 のリゾーニ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/4d/f2/j/t02200150_0800054513051773493.jpg?caw=800)
primo piatto
= risotto =
しじみ(青森) 黒あわび(宮城)と チャイブ(千葉)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/81/7b/j/t02200165_0480036013051773492.jpg?caw=800)
dolce
幸水(梨/山梨)と水茄子(大阪)のゼリー
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140831/10/nishidayohei/17/2a/j/t02200165_0480036013051773491.jpg?caw=800)
cafe(グアテマラ)
ミラノのリチャードと合併直後
オールド・リチャード・ジノリ
(1800年代後半製)
8月も
ご一緒させて頂けた
美味しい時間と
美味しい笑顔に
感謝致します(^^)