人の道の上に
自分の道がある
こんばんは、山口です。
私は面倒で
手間のかかる事をします。
何故なら
売上は全てお客様から生まれますからです。
ただ手間をかければいいのではなく
そこには大切な事を忘れてはなりません。
飲食関係の商品は新鮮であればあるほど
美味しいものになる事が殆どです。
製造直販の場合は、
その日の状況によりお店でコントロール出来ます。
そこで2種類のパターンがあります。
【 A 】
最初に20種類の商品を
今までのデーターに基づきまとめて製造し、
その後の売上に応じて調整して行く方法。
キッチンの稼働時間は抑えられ、
その後の作業もスムーズに行えます。
【 B 】
全ての種類をまめに製造し、
後半に入ってから
その日の売上に応じ製造を調整する方法。
作業効率は「A」よりも悪く経費もかかります。
「A」パターンは、組織が推奨する経営。
「数字経営」
「B」パターンは、私の推奨する経営。
「心の経営」
お店の利益を上げる為、
効率よい商品を提供する「A」
お客様の満足を上げる為、
効率の悪い商品を提供する「B」
そこで考えてみます。
・「A」の主役は？
・「B」の主役は？
これはサービスにも置き換える事が出来ます。
・手間のかからないお店都合のサービス
・手間のかかるお客様の為のサービス
どちらを選択するかです。
私の選択は会社に歓迎される事はなく
会議では利益率の低い店の代表として
議題になりさらし者のようになりました。
人間さらし者になり気持ち良い人はいません。
しかしながら、
それにめげることなく自分を信じたのです。
それを乗り越え、
手にしたものはとてつもないものでした。
あなたは
・お店主役の 「A」
・お客様主役の 「B」
どちらを選択しますか？
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