巨峰ヤーコンジャム

先週やっと巨峰

とヤーコンを使ったジャム

を作りに行ってきましたぁ。
今回のメンバーは、私１号と２号と加工所のおばちゃんと５人で作りました。
ヤーコンも我家の野菜畑で栽培した物です。

ヤーコンは、なかなかの優れもの野菜

なんですよぉ～。
ポリフェノール・フラクトオリゴ糖・食物繊維が多く含まれていて整腸作用

があると言われている健康野菜なんダス。
ヤーコンは、南米・アンデス原産のキク科の根菜で見た目はサツマ芋のようで生で食べた食感は梨のようでうっすら甘くクセが無い味っス。
ヘルシーで色々な料理や食材に合わせやすいので、何かにいつか使いたいナァ～と思っていたんですョ。（ヤーコン単品でジャムにすると、酸味なく香りが少ないためチョット食べにくいダス）
新規就農する前に初めて栽培してみて、かれこれ４年栽培しとります。

ジュースとジャムのご案内には、ヤーコンのシャリシャリとした食感・・・と書きましたが、ジャムを作る際にヤーコンをミキサー

に掛けるんですが加工所のミキサーの性能が良過ぎて細かくなり過ぎてしまったっス～。
もう少し食感を残してシォリシォリ感があってもよかったかなぁ～・・・

我家のミキサーで試作品を作った時とはちょっと違いましたが、ヤーコンも収穫してから少し寝かせて

甘味が増えてから使っているので巨峰ともよく馴染んで食べやすくできたと思いヤス。
巨峰とヤーコンの割合は、ヤーコンを半分くらいの割合で入れました。
普通にパン

に塗って食べるのも良いですが、ヨーグルト

に入れて食べるのもなかなか良いのでお勧めします。

漬け物

いやぁ～寒いデシ。

寒くなってくると、家庭菜園

の食材も乏しくなってきて寂しいですねぇ。
最近は、芋類

とカボチャ

ばっかりっス！
先日、知り合いの方に頂いた白菜

を漬けてみました。
昨年は野沢菜を頂いて漬けましたが、今年も「野沢菜漬けてよぉ～」と２号に言われていましたが野沢菜を買い忘れて漬けられませんでした。
白菜漬けを自分で漬けるのは初めてで、美味しく漬かるかがチット心配。

適当に塩して重し乗っけたケド、食べられないこともないだろぉ～・・・たぶん。

巨峰ジュース&ジャムを作りましたぁ

出荷が終わってから、家庭菜園の収穫と来年用のタマネギ

&ニンニク

の植付け等と畑の冬支度をして、チコっと2号実家に帰省して来ました。
いやぁ～久しぶりに帰る

と、この辺には無いお店とかモノが見れて楽すいぃねぇ～

大きい本屋

やCD店

、◯ンズ

、◯ケア

も楽しかったヨォ～～

今年は、出荷後半に葡萄色工房産の巨峰

を使ったジュース

とジャム

を作ってみましたぁ。
ジュースは、房から実だけを切り離し粒にして皮ごと搾った巨峰100%ジュースです。
巨峰の味をストレートに感じられる味に仕上がりました。
このジュースは、隣町の醸造会社に頼んで搾ってビン詰めしてもらいました。

ジャムも、一粒づつ軸を取り包丁で半分に切って種を取り除き、巨峰とグラニュー糖のみを煮詰めて作った手作りジャムです。
ジャムは、地元の農産物加工場で１号と２号のお母さん（１号にとってはお姑さん）、加工場の方達と５人で手作業で作りました。

ジュースもジャムも、完熟巨峰ならではの濃厚な味で美味しくできたと思います。

２号がラベルを作り、１号がラベルを貼りカバーを付けて出来上がりました。

これから葡萄を御注文頂いた方に、ご案内をお送りしたいと思います。

この後、我家の野菜畑で作ったヤーコンと巨峰のミックスジャムも作る予定です。

ありがとうございましたぁ〜！

とってもご無沙汰しておりますです。

長かったぁ出荷作業がやっとやっと終わりましたぁ～

約２ヵ月も出荷作業をしてたっス。
悪天候等に悩まされましたが、良くも悪くも今年の葡萄の出荷が無事終了できてホッ

としています。
本当にぃ長かったよぉ～、今は１号２号共に魂が抜けたような状態です。ホゲェ～って感じッス。

出荷始めた頃は日中暑く蚊取り線香

に半袖姿だったのが、終わる頃には日が陰ると使い捨てカイロ

に真冬並みに着膨れる

ほど寒かったダス。
朝、車の窓凍るし、山の上は雪で白くなってたです。
寒くなり空気が澄んできて、朝出荷に行く時など白くなった北アルプス

が遠くにハッキリ見えるようになってきました。

昨年の２倍の面積になり、我家のペースでは露地の出荷期間内に全部出荷をこなせそうもない状況で、１０月の初旬に通常の出荷作業をしながら一部の葡萄を農協の冷蔵庫に保管していました。
それを露地出荷が１０月２５日に終わったその後１０月２７日から１１月９日まで冷蔵庫に保管していた葡萄の出荷作業をして全ての葡萄を出し終わりましたぁ～。

たくさんの御注文を頂きありがとうございました。
色々ありましたが、多くの応援を頂きどうにかやり終えることが出来ました。
皆さんの応援や、お礼の声に返答が出来なくてすみませんでした。
来年も美味しい葡萄が作れるように、また明日辺りから頑張ります。
葡萄の樹にも肥料（礼肥）をあげ、来年また美味しい葡萄を実らせてもらおうと思います。

葡萄色工房　カピバラ１号・２号