米粉クッキーでワクワクするお教室
nikkco（にっこ） 伊藤美弥子です
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米粉クッキーのぽろぽろ生地を
まとまりやすくする方法②です。
米粉クッキーは
レシピによっては
加える水分をギリギリの量にするため
生地がまとまりにくく
型抜きしづらいものがあります。
ところで。
「米粉クッキーは
グルテンがないから
焼く前に寝かせる必要ない」
が、定説です。
が！
私の経験上
生地を作ってから
すぐ麺棒で伸ばすのと
少し生地を休めてから
麺棒で伸ばすのでは
後者の方が
生地が扱いやすいです。
水分の浸透率とか
計測したわけではないので
予測なのですが
休ませている間に
水分や油分が
米粉に浸透して
生地が扱いやすくなるのでは？
と思っています。
あくまでも私のレシピでの経験なので
すべてのクッキー生地に
当てはまらないこともあります。
でも、生地をやすませるのを
ちょっと試してみてくださいね♡
米粉クッキーのぽろぽろ生地を
まとまりやすくする方法。
まだあるので
また書きますね！
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講師とお教室の紹介
講師：伊藤美弥子
小麦・卵・乳製品・大豆・アーモンドなどアレルギー特定原材料28品目を使わないレシピでつくるクッキーを、家族やお友達と一緒にワクワクしながら楽しむ初心者様向けのお教室です。
お砂糖でできたクリームでクッキーにデコレーションをする「アイシングクッキー」と、米粉クッキー生地の作り方を学べるレッスンを行っています。
「上の子はアレルギーなし、下の子がアレルギーっこ」という育児経験をしています。
アレルギーっこが食べられるレシピをネットで検索している時に
「アレルギー対応って書いてあるけど、●●が入っていて食べられない！！」
というがっかりな経験を何度もしていることから、
【アレルギー特定原材料28品目を使わない】
ということにこだわりをもってレシピを考えています。
「アレルギーがあるこどもと一緒にクッキーをつくる夢が叶いました！」
「アレルギー対応なのに、こんなに可愛いのが作れるなんて！」
「子供がレッスンの日を楽しみにしていて、家に帰ってからもまたやりたいと言っています。」
とご感想をいただいています。
・甘いものは好きだけど健康にも気を遣っている
・こどもには安心なおやつを食べさせたい
という方から
・可愛いものが好き
・こどもと一緒につくってみたい
など、アレルギーのない方からの関心も高く、対面/動画レッスン・イベントでのワークショップなども含め、のべ300名様を超える方にクッキーを作って頂いています。
”わくわく””楽しい”デザインとレッスンがモットー！
クッキーに顔（目とか口とか）を付けたデザインを作りがちです（可愛いから♡）
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【保有資格】
・JSAアイシングクッキー認定講師
・食品衛生責任者
【居住地】
神奈川県
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