米粉クッキーでワクワクするお教室
nikkco（にっこ） 伊藤美弥子です
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米粉クッキーを作ったとき
お悩みとして挙げられるの
「おせんべいみたいに固い」
「歯がおれそう」
なんていう「固さ」について。
米粉クッキーが固くなる原因は
複数あるのですが
その一つに「焼きすぎ」が挙げられます。
もう何度もクッキーを焼いていますが
どのレシピで作っても
・オーブンから出したてのクッキーと
30分くらい置いた時のクッキーの固さ
・翌日になってからの固さ
ぜんぜん違うんですよね！！
だから「焼き立て」の固さを基準にすると
あとあと「固い！」となってしまう
ことがあるのです。
では、具体的には、どうしたらいいの？
ですよね。
レシピ通りの時間で焼いて
かっちかちのクッキーになってしまう方は
少し焼き時間を短くします。
そして、クッキーを触ってみてください。
ほんとにすこーしだけ
わずかに弾力を感じるけど
崩れたりしない状態なら
・オーブンから出して、天板の余熱で火を通す
・オーブンを切って、オーブン庫内の余熱で火を通す
のどちらかで、クッキーをさくっとさせます。
ただし！
焼き時間を短くしてオーブンから出して
さわると弾力がものすごくある
さわると崩れる
という場合はまだ焼けていないので
もう少しオーブンの火を通しましょう。
（ちなみに、この状態のまま放置しても
かっちかちになりました、とほほ・・・）
作りたいクッキーが
どのような食感を目指すレシピなのか
それにもよりますが
（サクサク・ほろほろ・しっとりetc・・）
かっちかちになってしまう方は
この方法で何回か試してみて
ちょうどいい焼き時間を見つけてくださいね。
やってみたけどダメー！という場合は、
ほかに（も）原因があります。
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講師とお教室の紹介
講師：伊藤美弥子
小麦・卵・乳製品・大豆・アーモンドなどアレルギー特定原材料28品目を使わないレシピでつくるクッキーを、家族やお友達と一緒にワクワクしながら楽しむ初心者様向けのお教室です。
お砂糖でできたクリームでクッキーにデコレーションをする「アイシングクッキー」と、米粉クッキー生地の作り方を学べるレッスンを行っています。
「上の子はアレルギーなし、下の子がアレルギーっこ」という育児経験をしています。
アレルギーっこが食べられるレシピをネットで検索している時に
「アレルギー対応って書いてあるけど、●●が入っていて食べられない！！」
というがっかりな経験を何度もしていることから、
【アレルギー特定原材料28品目を使わない】
ということにこだわりをもってレシピを考えています。
「アレルギーがあるこどもと一緒にクッキーをつくる夢が叶いました！」
「アレルギー対応なのに、こんなに可愛いのが作れるなんて！」
「子供がレッスンの日を楽しみにしていて、家に帰ってからもまたやりたいと言っています。」
とご感想をいただいています。
・甘いものは好きだけど健康にも気を遣っている
・こどもには安心なおやつを食べさせたい
という方から
・可愛いものが好き
・こどもと一緒につくってみたい
など、アレルギーのない方からの関心も高く、対面/動画レッスン・イベントでのワークショップなども含め、のべ300名様を超える方にクッキーを作って頂いています。
”わくわく””楽しい”デザインとレッスンがモットー！
クッキーに顔（目とか口とか）を付けたデザインを作りがちです（可愛いから♡）
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【保有資格】
・JSAアイシングクッキー認定講師
・食品衛生責任者
【居住地】
神奈川県
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