素麺などが活躍する季節ですが
冷たい物ばかりではね
なので愛知県産の大粒なアサリを使って
にゅうめんにしてみました
酒蒸しにしてお出汁が大量に採れたら
他のダシと合わせてから酒、薄口醤油と
塩、砂糖で味を整えてお汁は完成
そこへ茹でた素麺をいれて温まったら
ふのりやもみ海苔などをのせたら出来上がり
きっと入る事はないであろうお店
京味の西健一郎さんの本の中に小鯛を使った
鯛にゅうめんが載っているのですが
これも試してみたら美味しかったです
(ダシが旨いから当たり前じゃん
)小鯛やチダイはホント安いですから
手軽にできますよ
捌くのはご自分でね～
(鱗とって内臓を取り除くだけですから)
スーパーなら処理してくれる所多いね
変わり種の一つに是非お試しあれ
