はじめまして！
アクション会員登録をきっかけに、私の住む街オーストラリアのパースより、
お野菜と地元のお料理情報を紹介することにしました！鈴木森紗と申します。
新潟生まれ、新潟育ち、新潟大好き～な私ですが、こんなに遠く～に住んでおります。
とほほ。
とはいえパースは、地中海性気候、インド洋に面したお日様がたっぷりふりそそぐ街。
パースを州都とする西オーストラリア州（以下、西豪州）は国土の３分の１を占め、
面積は日本の約７倍！この巨大な大陸で育つお野菜といったら、そのたくましいこと！
ここで暮らす人々はもちろん、自然や野菜も迫力満点！
緑の深さ、花々の鮮やかさ、空と海の青さは、自然が持つ力を最大限に引き出し、
輝いているように感じます。
そんな力強さ全開のパースからご紹介するお野菜はパースニップです！！ 
【パースニップ】
分類：セリ科（にんじん、セロリ、パセリの仲間です♪）
別名：清正ニンジン、白ニンジンなど
見た目：白いニンジン！
味：火を通すとほくほく、甘くておいもに近い食感です。
生食にはむきません↓（かじってみましたが。。。）
栄養素：ビタミンE、B1、葉酸、ミネラル類も豊富
（見た目にんじん？味おいも？栄養素は別物～！）
二年生の野菜ですが、年間を通して需要があるためスーパーでいつでも手に入ります。
特に寒い時期の需要が高く、これはオーストラリアでお馴染みの料理
“オーブン焼き”に向いているためです。
お好みのお肉、野菜をオイルとハーブなどで和え、後はオーブンで焼いて完成！
という簡単で栄養バランスもとれる家庭料理。
日本ではレンジを調理に活用するメニューが人気を集めていますが、
オーストラリアにそのアイディアは浸透しておらず、
オーブンを使用する料理がとても多いです。
西豪州ではパース市圏内で主に栽培。
栽培に時間がかかるため、ある農家さんには敬遠されているのだとか。
パースニップ ＄2（約156円）
にんじん ＄3.5（約273円）
【パースニップの購入】
私のお野菜購入先はスーパーのほか、週末に開かれるファーマーズマーケットです。
ファーマーズマーケットとは日本の朝市のオーストラリア版！
お昼ころまでのんびりやっていますが(^^♪
その名の通り農家さんが採りたて、または仕入れたての野菜を持ってやってきます。
小学校の校庭や公園で開かれます。
お野菜のほか、果物はもちろん肉、魚、卵や植物も購入できるマーケットもあります。
出店もあり、コーヒー片手にライブミュージックを楽しみながらお買い物～♪
家族で朝食を楽しむ人々もたくさんです♪
普段は馴染みのない地域のマーケットめぐりも、週末の楽しみのひとつです(^_-)-☆
写真のパースニップは、行きつけのマーケットのお店から購入しました。
おばさんが販売、息子さんたちが栽培を行っている農家さんで、
彼女はジンジン（パースからおよそ92km）からやってきます。
見たことのない野菜の調理方法を教えてくれたり、なんでも質問に答えてくれます！
おばさんと呼んでいるけど。。。次はお名前を伺ってみます♪
【パースニップとカラフルにんじんのオーブン焼き】
ご紹介したように、オーストラリアでお馴染み、そして大人気のオーブン焼き～！！
（3人分）
パースニップ 3本
にんじん 6本
リコッタチーズ 適量
ヘーゼルナッツ 10個ほど
コリアンダー 少々
EVオリーブオイル 大さじ１
塩 ひとつまみ
＊オーブンを180℃に余熱する
①パースニップとにんじんを縦半分に切り、塩とEVオリーブオイルで和える。
②180℃のオーブンで、アルミなどで蓋をして15分焼き、蓋を取ってさらに15分焼く。
最後5分ほどのところでアルミにくるんだヘーゼルナッツをオーブンに入れる。
③リコッタチーズ、ヘーゼルナッツを半分に割ったもの、コリアンダーをトッピング🎶
仕上げにEVオリーブオイル（分量外）をかけて完成♪
（西豪州では、なかなか美味しいオリーブオイルも作っていますよぉ！
はい、さすが地中海性気候！）
自宅で育てている新鮮なコリアンダーを使用したため、ふわふわで柔らかく、
風味もやさしいものでしたが、苦手な方はお好みのハーブでお試しください。
クミン、はちみつ、マスタードを混ぜたものなどで和えても美味しいです。
今回はパースニップそのものを堪能したいため、シンプルに塩のみで頂きます！
塩はヒマラヤンピンクソルトを使用。その他ビネガーソルトやロックソルト、
沖縄の塩など種類を変えても楽しいです♪
オーブン焼きのほか、スープなど煮込みものにも大活躍するパースニップです。
南半球は今冬真っ盛り！ここ数日、朝晩は7度前後まで下がる日もありますが、
日中は18度前後でポカポカ日和が多いです。昼間はなんと半袖はだしで外を歩く人も。。。
そんなピリッと肌寒いパースからのお届けでした！
写真・文章 鈴木森紗
転載・本間健夫