みなさま、こんにちは。
再び、事務局清野でございます。
まずは、8月31日（野菜の日）に「旬野菜美人セミナー＆ランチ」へご参加下さいましたみなさま♪
平日の月末で、大変お忙しい中、足をお運びいただきまして誠にありがとうございました。
本日は、ベジフルツアーin新潟の1日目、ディナー会場にもなっている「A alla Z」のお料理の雰囲気を昨日のコースを例にご紹介させていただきたいと思います。
イベントのご報告につきましては、マイブログの方で綴っておりますので、ご興味ございましたらどうぞご覧くださいませ。
「 ★Vege and Beauty tour （自家菜園収穫体験）のご報告 」
野菜の日特別プラン 「にいがたVegeイタリアン A alla Z」 旬の野菜美人ランチコース
野菜の日限定、「ビューティージュース」をシェフ及びスタッフの
みなさまとご相談させていただき、二種類ご用意させていただきました。
左：「梨としょうがのカラダすっきり腸美人ジュース
」
」バッハ、モーツァルトを聴かせていることで有名な「渡辺果樹園」さんの幸水、
A alla Z 自家製ジンジャーエールにローズマリーをアクセントに。
梨の石細胞、豊富なカリウムにデトックス効果、ジンジャーで冷え防止。
若返りのハーブとも言われているローズマリーが入り、大人っぽいお味に。
右：「トマトとブラッドオレンジの地中海風美肌ジュース
」
」私の大好きな地中海風です。
ブラックベリートマトと柑橘では珍しくポリフェノールが含まれている
ブラッドオレンジを合わせて、最強の美肌ジュースを。
左：前菜（冷）「お肌も華やぐ 魚沼美雪ますの彩りサラダ仕立て
」
」魚沼美雪ます、プチリーフ、ルッコラ、大口レンコン、シブレット、ずいき、
パプリカ（赤）（黄）、セミドライトマト、かきのもと、きゅうり、雑穀
魚沼美雪ますは、生と炙り焼き2種類。
レンコンも「蒸」「揚」、かきのもとはソースにも変身。
雑穀の香ばしさが、サラダを楽しく♪
20色のカラーで彩られた見た目の美しさに、しばらく感動して、
食すことでお肌は確実に華やいでまいりました。
アスタキサンチン（美雪ますに含まれるピンク色の色素）の美肌効果に期待大。
右：前菜（温）「ビタミンエースでしっとり美肌。カボチャのパワーベジスープ
」
」カボチャ、モロヘイヤ、夕顔、バルサミコ、味噌
抗酸化ビタミン「ACE」が揃ったカボチャに、パワフル野菜モロヘイヤ！
お味噌も加わり、こわいものなしのパワーベジスープ。
左：パスタ「紫外線のアフターケアに。茄子の冷製カルボナーラ 米粉キタッラ
」
」やきなす、梨なす、みょうが、魚沼本わさび
茄子王国新潟では、この季節、種類豊富な茄子を味わうことができます。
わさびはフローズンパウダーになっていて、シェフがみなさまのお皿に
ふりかけて回って下さいました。
冷たいパスタが、火照った体をひんやりとクールダウン。
わさびの強力な抗酸化力に期待。
クリーム系にわさびが入ると飽きのこないお味に★
右：ピッツァ「お肌のうるおいキープ。寺泊産真鯛の大葉ジェノベーゼ」
大葉、糸うり、オクラ、プヨ姫トマト
薪窯で焼かれたピッツァはお店の看板メニュー、実はピッツァがそれほど
得意ではない私も、唯一最後までおいしくいただけるこちらの薪窯ピッツァ。
なんといっても、数分で焼きあがるピッツァにトッピングされた、
新鮮野菜の食感は、他では味わうことができません。
オクラのネバネバが、お肌のうるおいをキープしてくれますね。
左：メイン（肉）「ぷりぷり元気肌に。越後のうんめ豚の薪窯焼き」
枝豆、神楽南蛮、梨、ゴーヤ
越後うんめ豚は通常の豚の5倍「イノシン酸」が含まれています。
「うんめ」は新潟弁で「おいしい！」「うまい！」を表します。
お店自慢の薪窯で焼かれたうんめ豚は、枝豆のさやをかぶって蒸し焼きに。
右側の画像に映っている、一見コーヒーのような飲み物は、枝豆のさや茶です。
うんめ豚と交互にいただくと、なんとも言えない風味が広がり、口の中で美しくまとまります。
枝豆王国でもある、新潟らしい枝豆の使い方ですね。
薪窯で焼かれた枝豆も、さっと火の入った梨も、他では味わうことができません～！
神楽南蛮のソースはピリ辛で、豚肉にピッタリ★
だんだんクセになり、おかわりが欲しくなります。
辛さの魔法ですね。
先日、渋谷のピーマン・パプリカサミットの試食会会場に
山古志の「神楽南蛮」が見本で置いてあり、とっても嬉しかったです。
ドルチェ：「美人ドルチェの盛り合わせ。
葡萄のガトーショコラと新ごぼうジェラート 赤ワインとカシスのソース」
巨峰、ロザリオビアンコ、新ごぼう、食用ほうずき
葡萄もカシスも赤ワインもごぼうもポリフェノールたっぷり。
正真正銘の美人ドルチェ
お飲み物はお好みで、コーヒー、紅茶から選べます。
完全にアーティストな広瀬シェフが作り出す、野菜たっぷりのイタリアン♪
どうぞみなさま、新潟の新鮮野菜と共に、薪窯の魔術師（笑）広瀬シェフの
素晴らしいお料理を楽しみに、ぜひお越しくださいませ。
この日限りのアカデミックレストランもお楽しみに。
（こちらは昨日の旬の野菜美人セミナー様子です。）
A alla Zスタッフのみなさまには大変お世話になりました。
足をお運びいただいたみなさまに、心より感謝いたしております。
キヨティ