◆本日の酒揃えから、日本酒1銘柄紹介します。
【辰泉 美山錦 山廃仕込みSpecial】
福島県会津若松市・辰泉酒造
会津産美山錦を50％精米し、福島県夢酵母にて丁寧に醸した山廃仕込みの純米吟醸酒です。
一回火入れした後瓶詰め。
蔵内で一年半じっくりと低温熟成させることによって味わいが柔らかくなったそうです。
香りは落ち着いていて、拡がる味わいを酸がまとめる絶妙のバランスタイプです。
冷酒はもちろん、あたためても美味しいですよ。
☆会津産美山錦50×福島夢酵母
山廃
純米吟醸
生詰
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