埼玉県飯能市
「天覧山」を醸す五十嵐酒造さんの限定酒
五十嵐
酒蔵期待の女性蔵人が２３ＢＹから少量の造りを任されたチャレンジ酒です。
佳辰ではその１発目から入荷させた縁もあり、定期的に扱ってきており、今ではすっかり固定ファンもついています。
今回の入荷はこちら。
清瀬の酒販店
「降矢酒店」さんの別誂え品になります。
夏に出回った
「五十嵐 夏純米」
と似ていますが、夏純米はボトルの色がもう少し薄く、すずやかな感じでしたね。
麹）五百万石
掛）彩のみのり
６５パーセント精米
ここまでは夏純米と同じ。
日本酒度 －４
夏酒の方は＋３
酸度１．６
夏酒は１．８
酵母は埼玉ＧとK1001
夏酒はｋ１００１オンリー。
この埼玉Ｇ酵母に目が行きますね。
２０１１年から登場した県開発の酵母です。
埼玉県酒造組合が毎年１０月に開催する試飲会に参加して、埼玉県の産業技術総合研究所さんのブースに立ち寄ったとき、酵母違いのお酒を４種類利くことができたんですが、そのときに華々しい香気を放っていて強く印象に残ったのがこのＧ酵母でした。
いや、このときはまだＧ酵母という名前すらなくて、ＦＦＣ６と呼ばれていた段階でした。
「埼玉酵母はＦまであるんで、この酵母はきっとＧになると思いますヨ」
ってなお話だったのを思い出しました。
というわけで、見かけは夏酒っぽいんですけど中身は濃厚フルーティーなお味が楽しめる逸品です。
にほん酒で乾杯ヽ(^o^)丿