無人販売所の破格の栗。
バキバキと外側の鬼皮だけを割って
"栗の渋皮煮"という響きにだけ憧れて初挑戦。
いただきまーす
いつも通り
google先生の指導のもと制作。
重曹で煮て、
渋皮をこすり落とし、
("栗を磨く"というらしい)
再度、重曹で煮る。
そのあと
何度か水を変え渋みを取り、
ココナツシュガーを加え煮詰める。
できあがり。
・・・
渋皮はもっと丁寧に
綺麗に取った方がよかったみたい。
しかし、
渋皮煮"って名乗りながら
何故、
渋皮を取らねばならないのか…
結局、
渋皮取るのね…
悶々と
腑に落ちないままの作業。
砂糖は栗と同量くらい
加えるそうだけど
代用品を大さじ2杯で
勘弁していただきました。
