今日は食物繊維についてお話ししたいと思います。食物繊維の歴史は古代ギリシャにさかのぼります。
そのころから小麦ふすま（小麦粒の表皮部分。食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの栄養成分が豊富に含まれている。）は便秘予防にいいことは知られていたのですが、食物繊維は、「吸収されない」「必要な栄養素まで出してしまう」食べ物のカスだと考えられていたようです。
最近では食物繊維で炭水化物や脂肪を代替する「野菜、海藻、全粒穀物（精白などの処理で、糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を除去していない穀物や、その製品）」などは食物繊維が多く、消化吸収をゆっくりにし、長時間に渡って空腹感を避けさせる効果があるといわれております。
私たちに必要な食事摂取量はいったいどのくらいでしょうか？食物繊維の目標量は、18歳以上では1日あたり男性19g以上、女性17g以上とされているようです。
【食物繊維の分類】
食物繊維には大きく分けて、水に溶けにくい不溶性食物繊維と、水に溶ける水溶性食物繊維の2種類があります。
[不溶性食物繊維]:成熟した野菜などに含まれる糸状に長い筋で、ボツボツ、ザラザラしているのが特徴です。
[不溶性食物繊維を多く含む食品]:穀類、野菜、豆類の他、エビやカニの表皮にも含まれています。
[水溶性食物繊維]:ネバネバ系とサラサラ系があります。
[水溶性食物繊維を多く含む食品]:昆布、わかめ、こんにゃく、果物、里いもなどに含まれています。
やはりバランスの良い食事で、食べ過ぎない事を常に考えて楽しい食卓にしたいですね。
お腹いっぱい食べたいですが、太りすぎは健康に良くないので、チョット重いかなと思う方は、ダイエットは必要かと思います。 過度のダイエット、急激なダイエットは、拒食症、またはリバウンドと言う恐い罠が潜んでいるので注意しなければなりません。
「無理なく継続」できて、「健康的なダイエット」を心掛けたいものですね。あなたと一緒に」あなたに合ったダイエット方法を探していきましょう。