ひと晩ぢゃないけれど
大豆を水で戻し、
さぁ煮ようって段階で
昆布を一緒に漬けなかった事に気付く。
まぁイイか、
後入れで行こう。
戻し汁を切った大豆を小鍋に入れ、
ヨゴレを軽く洗い流して
（味染み用に）切り込みを入れた
サヤ唐辛子、
戻れば鍋を覆う大きさに切った昆布、
醤油・料理用赤酒・清酒を各同量、
昆布もヒタヒタになるまで戻し汁、
蓋して弱火に掛ける。
（清酒は、
飲むように買ったけど
松美酉に味で負けたから
料理酒に格下げしたヤツ）
ひと煮立ちしたら最弱火に落とし
蓋は吹きこぼれ防止で少しズラす。
昆布が柔らかくなったら
広げて落し蓋として機能させ、
サヤ唐辛子含め全部を覆い、
時々裏返す。
注意：蓋しないと昆布は丸まってめくれる。
30分もあれば程良く煮えるだろう。
昆布は切って戻すも良し、
別に取って刻んで食べるも良し。
残った戻し汁は調理中の喉を潤す。
今晩の副菜はコレで。
主菜は何にしようかな？