【レシピ】砂肝のピリ辛炒め

天然酵母パン教室&ゆるマクロビ nico*　なかおわかこです


ビールのお供にぴったり！

砂肝のピリ辛炒め

辛さを調節したら、
お子様でも大丈夫！


あっという間に出来上がる手軽さも嬉しい。

うちの男子たち、大好物で、
いつもあっという間になくなっちゃいます！

【材料】

砂肝　　２００g
ネギ　　５センチ程度
ごま油　　大さじ１
醤油　　　小さじ１～２
ラー油　　小さじ


【作り方】

＊砂肝の下処理
　　血の部分を切り取り、水に３０分ほど漬けておく
　　臭みが気になるなら、牛乳に着けると、より臭みが抜ける
　　鮮度の良い、質の良い砂肝を使うと、下処理しなくても臭みもなく美味しい

１、砂肝は、２ミリくらいにスライス

２、鍋にごま油をしく

３、砂肝をいれ、蓋をして火をつける
　　（油ハネが嫌なので、加熱前に砂肝を入れて蓋をしちゃいます）

４、蓋がカタカタしてきたら、弱火

５、５分くらいで火が通るので、醤油をラー油を加えて、混ぜて完成！

６、お皿に盛り、白髪ネギ（ネギの極細千切り）を上にちらす



私は、多めに作って、ジャムの空き瓶などに入れて、冷蔵庫で保存。
ビールのおつまみ用にするときは、ラー油を多めにして保存するのが
おすすめです！

【レシピ】車麩の唐揚げ

天然酵母パン&ゆるマクロビ nico*　なかおわかこです


マクロビオティックでは定番の車麩を使った
唐揚げの作り方です

【材料・４人分】

車麩　　　　　　４個
生姜　　　　　　４センチ角くらい
醤油　　　　　　大さじ２
味醂　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　大さじ５
薄力粉or米粉　　大さじ５

【作り方】

１　車麩を水に漬けてもどす

２　１５分くらいして戻ったら、両手で挟むようにして水気をきる

３　車麩を半分に切る

４　ボウルに、すりおろした生姜、醤油、味醂、水をいれる

５　車麩を入れ、汁気を吸わせる

６　汁気を吸ったら　軽く汁気をきる

７　残った汁に　米粉（小麦粉）大さじ５を入れてざっくり混ぜ、てんぷらの衣くらいにする

８　車麩にまんべんなく衣をつける

９　１８０度くらいの揚げ油であげる（中火）　まず片面２分

１０　　片面がキツネ色になったら、ほんの少しだけ火を弱めて　
　　　　ひっくり返してさらに２分

１１　　両面綺麗なキツネ色になったら完成！



車麩、今回は全粒粉のものを使いましたが、
普通のものでもOK

車麩じゃなくて、普通のお麩でも作ることができます


簡単ヘルシー！
上質はタンパク質をとって、ダイエットですよ～～～！

【レシピ】紫蘇の実の醤油漬け

天然酵母パン&ゆるマクロビ　なかおです


益子のお土産で

『しその実味噌タマリ漬け』をいただきました！


これが、熱々ご飯に合うの～～！
朝から何倍目？（笑）

ご飯に漬け物や佃煮。。
日本人に生まれて来てよかった～と思う瞬間。

この『紫蘇の実』の味噌たまり醤油漬け、、
自分でも簡単にできます。

味噌は使わず、普通の醤油漬けにします。


私も、夏の終わりに、庭の紫蘇から実をとっては、
漬けてます。



【作り方】

①　紫蘇の実を軽く洗って、ペーパータオルでふく
②　熱湯消毒した瓶に紫蘇の実をいれます
③　紫蘇の実が隠れるまで醤油をいれます

これだけです。

と～っても簡単！

蓋をして冷蔵庫に入れておけば、１年以上もちますよ。


ご飯のお供はもちろんのこと、
冷奴の薬味代わりでも美味しいですよ。


お庭に紫蘇を植えている方、
植木鉢で紫蘇を育てている方、多いですよね。

紫蘇の実、そのまま薬味としても美味しいですが、
醤油漬けは一年中、紫蘇の香りを楽しめるので、
ぜひ　作ってみてくださいね～。