夏本番に美味くなる魚がいます。
秋になったら更に美味くなるものと、産卵の為に栄養を使い身の味は落ちるものなど、季節が各々に影響を与えます。
こちらはいよいよ体が大きくなって、これからあぶらがのってくるカサゴちゃん。
時期が早いので河岸ではまだ初物ですが、いよいよ店頭に並ぶようになってきました。
長年通っていた地元の酒屋さんが店じまいと聞き、最後の在庫だった一本を買ってきたので、そいつでいただきますカサゴの唐揚げ。
流石に身が締まっていて内臓も強く、ワタ抜きも一苦労なほど。
初物を食べて元気をたっぷりといただきました。
これで夏は乗り切れそうだね。