ということで、晦日もらった伊勢海老を一年の締めくくり、大晦日にいただくことにいたしました。
大晦日は片づけやら掃除やら準備やら、ようやくの休みだったのでバタバタとこなします。
そんなこんなを早く済ませて初詣に出発する前に、ダウンタウンの笑ってはいけない…が始まる前に、料理を終了させたかったのですが、6時くらいにようやく料理に取り掛かれることに。
いよいよ伊勢海老をメインステージのまな板の上に。
…ウム、我が家のまな板に伊勢海老が乗っかるのはさすがに初めてです。よくよく見ると怖いディティール。ここで腰が引けたら負けなのであります。
冷蔵庫に入れておいたのですが、なんとこの人まだご存命。さすがの生命力に感服します。
一年の最後にありがたく頂戴いたします。
大きめの方の伊勢海老ちゃんは殻もかなりな硬さ。
この時の為にか…しっかりとチューンしておいた、我が家伝来の出刃包丁の出番となりました。
マジ出刃がなかったら全く刃が立たないところでした。
ぐずぐずせずに一気に刃を入れるのが鉄則。
さすがの切れ味でした。
「綺麗な断面に惚れ惚れ」
仕込んでいる間に巨大さざえを網焼きに。
「直火でガンガンのふつふつ」
良き香りが立ち上ってきました。
伊勢海老の下準備は良いお酒を振っておくだけのシンプル設計。
オリーブオイルとバターでソテーします。
「う～ん、いい香りだね～！」
今回はよけいな香辛料などは振らず、お酒とバターとEXVオリーブオイルのみで焼き上げます。
身に火が回ったら裏返し、タイミングを見て仕上げに掛かります！
身の上にマヨネーズをぬり、コンロの火を止めてフィニッシングに。
ガスボンベ用のバーナーでマヨに焦げ目をつけます。
そしてお皿にとって、マヨの上にキャビアがないのでキャビアのピンチヒッターでどちらかというとキャビアより食べやすくて値段もはるかに安いランプフィッシュのキャビアを盛り付けて完成ですっ！
「完成品はこちらです」
我が家で初挑戦の伊勢海老のソテーでした。
美味しかった～！
いい一年の締めくくりになりましたわ～。
サンキュー、レイデル夫妻。
美味しい大晦日なんて最高だね。
この後は初詣に出かけるのでありました…
つづく。