滋賀県 北小松駅前のうま～い刺身を食べることが出来るお店
それが「ひろせ 寿し正」
屋号前の「ファミリーれすとらん」に騙されては、いけません
店内のホットする地方の大衆食堂的質素さに騙されては、いけません
新地に沢山の支店を出している、かぐや姫の代表曲の・・・・・・・なんか
足元にも及びません⇒個人的感想です（笑）、悪しからず！
各々方、頭が高い！
このお店をなんと？心得よう？
「行け行け課長」がぞっこんの「寿し正」おわす
頭か高い～～～！てな感じで今日のテーマ「グルメ」篇に
お付き合い下さい
まずは武奈ヶ岳登山後の喉の渇きを癒すために
男は黙って「サッポロ生ビール」を注文！
あっ～と言う間に飲み干しました
「お刺身」です
白身の魚を中心とした盛り合わせ
厚めの切り身ながら「飾り包丁」が食べやすさを
演出します
活けを絞める場合、尾びれから魚の脊髄を抜く場合が多いのですが
「寿し正」さんは、こだわっています
頭から、神経を抜いた魚のみを仕入れています
筋も無く、山葵の香りも相まって、食が進むのです
「寿し正」さんの山葵は、生山葵に柚子を練り込んだ香り豊かな
山葵なのです
エンジンがかかって着ました
ぬる燗の始まり～～～～
ごめんない
ピンずれです
「あら煮と炊き合わせ」
炊き合わせは、茄・南京・ごぼう・筍
それぞれ別に炊いた野菜
コレがホントの炊き合わせなのです
エンドウの緑がアクセントなのです
あら煮は、当然、天然物
目を食べるとすぐに「魚の良さ」が分かります
ゼラチンが美味いのです
養殖物は、鰯の味がします
でも、天然物は、ゼラチンに脂の「しつこさ」が全くありません
それと、煮る時の醤油の配分かは、定かではありませんが
香ばしさを感じる「あら煮」
これも絶品なのです
コレが正しい「あら煮」の食べ方
骨をしゃぶりながら食べた「あら煮」
猫も食べるところがないほどです
ホントは、この「あら煮」の残骸をお椀に入れ熱湯をかけ
吸い物で飲みたかったのですが、育ちの悪さを出すわけにも
いかず、コレはリクエスト出来ませんでした（笑）
「白子」です
本物の白子です
この白子の美味さを的確に表現出来る言葉が浮かびません
滋賀・北小松の住人が羨ましい
あま～く、コクある白子
ホントご馳走さまでした
滋賀の名産は近江牛
「スジの煮込み＆あぶり」
ニョウガが牛の脂濃さを抑えてくれます
魚から肉
ますます、酒が進みます
は～い！
「ハタハタのから揚げ山葵味噌添え」
頭からかぶりつきます
骨まで食べれます
背びれに沿って塗ってある「山葵味噌」
うま～～～～い！
コレも絶品！
またまた、ゴメンナサイ
ピンボケしました
「寿し正のダシ巻き」
タバコとの対比で分かりますよね
玉子４個分
大阪で食べる「ダシ巻き」でもなく
東京風の「玉子焼き」でもなく
初めて経験する「食感」
もう、食べることが出来ない筈なのに綺麗に頂きました
今回も食べすぎました（笑）
でも、後悔しておりません
だって、美味しいのです
酒も進みました、日本酒４合
あ～～幸せな一日でした
寿し正さん、今日も「ありがとう」です！
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大阪から電車に乗って行っても、元は取れる美味さと安さ