Ｎａｍｉは発酵食品が大好きですのよ～
前から、乾物使った料理とか、冷蔵庫に何もない時のぐうたら料理についても書きましたが、
発酵食品や乾物が好きになった理由は多分、
香港に３年半住んでいた時、
お金かけないで食事のバリエーションを増やせないか？
つうところから、試行錯誤した結果でしょうかね？
日本からの空輸の食材ありました。
でも、ローカルの新鮮で安い、しかし、食べ慣れない＆農薬量がやや気になる食材はある訳です。
何でも、安いものから試しました。
農薬は見えないので、工夫はしましたけど、効果あったのかは？
とにかく、味や気分的にダメだったら、引き上げていってみる。
意外と、工夫して慣れれば、何とかなってたかな？
でも、やはり、飽きますわねｗ
食べやすい食材は限られてくる。
そこで、
乾物は前にも書いたので、
今回は発酵食品について言えば、
ヨーグルトや
味噌など
肉や魚に使えばおいしいんだ～ということ。
出来合いのものは買ってましたが、
チキン・ヨーグルト・ニンニク・塩・フライ用チリがメインのシーズニングスパイスなどで、
一晩つけてグリルすれば、
なんちゃてタンドリーチキン
西京味噌でなくとも、魚・味噌・酒・・・などで、一晩置いて
グリルすれば
なんちゃって西京焼き
日本に帰ってからは、酒かすや糀を使っていろいろと作ってます。
今、食材が限られてるので、益々、発酵食品が役に立ってます。
冷凍モノの魚などは、
普通に焼いただけだと、水っぽくて、旨みが出切っちゃってますが、
発酵食品（調味料）に漬けてから焼くと美味しいですね～
ちょっと、お休みしてたけど、
明晩のために、
↓コレで
糀一夜漬 三五八（さごはち）
野菜にも魚にも肉にも使えて便利
特にお薦めがお魚
鮭を漬けてみようっと！
以前よく作ったのですが、
糀がついたまま焼くと、
表面が魚の旨みとクリスピー感あり、中は水気がなくホクホクで、
おいひ～～～～
お試しあれ
付け合わせや盛り付けによっては、
イタリアン？っていう洋風な感覚
さらに洋風な味付けにも出来ます。
それは又の機会に！
今日ウィキで見て初めて知ったけど、ナタデココも発酵食品なんですねぇ
今後更に発酵食品が見直されそうな予感
特に、味噌は中医学で日常で摂取しやすい食品としては注目してたのですが、
春月さんが詳しく載せてらっしゃいます
東洋医学からのアプローチはＮａｍｉにとっても勉強になってます。
そして、他の視点からの考察も載っていてバランス良いですね。
味噌の作用について詳しく載せてらっしゃいます
miri
さん
この時期に、免疫のために良いことという視点で
味噌を取り上げて載せてらっしゃいます
代替医療師Vanilla
さん
味噌だー
とならずに、バランス良くするための見直しに
参考にして下さい～～～
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