【うなぎのパスタ】
盛り付けセンスに疑問を感じる…すごくおいしいんだけど美味しそうに見えませんね…ひえー。
ポイントは…ウナギの身は家族に食べさせて自分はあまり食べない事、かな…写真は約３人前。
うなぎは入院中にもたまにおかずで出ました。量は少なかったですが。
※うなぎのタンパク質量は全量の約２３％
※鶏卵のタンパク質量は全量の約１２％
※うなぎのタレ、大さじ１、１８ｇで約１．３ｇ
バターの濃厚な風味とたれの濃厚さで塩分たんぱく質を抑えます。
《材料 ３人前くらい》
Ａ】うなぎのかば焼き１パック。１５０ｇ
写真撮り忘れ…
Ｂ】鶏卵２
Ｄ】うなぎのたれ大さじ１ バター大さじ２
Ｅ】揉み海苔・にんにく
制限》 麺を除く。３人前。たんぱく質約５０前後。塩分約４。
１人前に直すとたんぱく質１６ｇ、塩分１，３。なのでウナギの身を少なめに食べてください。
うなぎ１５０ｇ＝たんぱく質３５ｇ 塩分１．９
鶏卵２個＝１３ｇ
うなぎのタレ１８ｇ＝タンパク質０．７ 塩分１．３
バターおおさじ２＝タンパク質‐‐ 塩分０．５
→麺のタンパク質はその種類に順ずる。今回は〝減タンパク食材の主役”減たんぱくスパゲッティを使用
※茹でるときに何回もかきまわさないとくっつきます。
※固かったのがある瞬間急に茹であがるのでこまめに固さをチェックしてください。
※茹でるときに当然塩は入れません。
《作り方》
２】減たんぱく麺を茹でつつ、トースターでウナギのかば焼きを温める。暖まったらうなぎも短冊に刻む。写真撮り忘れ。
３】麺が茹であがったら、ボールにバターを入れ、麺が熱いうちに投入。余熱でバターを溶かしながら全体をかき混ぜる。麺にバターのコーティングをするイメージ。
４】フライパンに少量のバターでニンニクを少しだけ炒める。にんにくは好みなので入れなくても。
５】４】のフライパンに麺を入れる。あまり火を通さずに、刻んだうなぎの身を入れ、うなぎのたれをまわしかける。そのまま全体をかきまわしながら馴染ませる。
６】全体が焼きそばのような色になったら火からおろしてお皿に盛りつける。錦糸卵と揉み海苔をトッピングして、完成！
※バターとタレの風味が良いマッチングで美味しいですよ。ウナギの身の代わりに錦糸卵を口にすると満足感があります。ウナギの身は２０分割（身を横に半分に切った後、１０分割に刻む）すると写真に写っている１欠片で７．５ｇ。約３～４切れ食べられる計算になります。仮に錦糸卵を入れなかった場合は、５～６切れです。うなぎ、５０ｇでたんぱく質１１．５ｇ。つまりかば焼き１５０ｇの３分の１ですね。たしかに入院中のうなぎもそれくらいの量でした。