昨日はチヂミにしようと思っていたら直前でキムチがないことに気づき、急遽カレーに変更。
チヂミならご飯もいらないなと思ってたからあわててご飯を炊いた。
だからカレーのみ。
にんじん、大根、なす、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉、Ｆコープのいか短冊、ソーセージ
ソーセージは2本を薄くスライスして入れます。入れすぎると脂っぽくなるので、2本くらいがちょうどいい。旨味もボリュームもアップします。鶏肉のカレーはあっさりなりがちなので、物足りない時には入れるといいです。
じゃがいもは普段はカレーには入れない派なんですけど、たまには入れます。でもあまり存在が目立たない量です。
カレーはバーモントカレー中辛にコストコで買った｢カレーの恩返し｣というスパイスを小さじ2杯くらい入れます。私はこのスパイスのピンクペッパーは苦手だから、先にお皿に広げて取り除いて入れます。
この｢カレーの恩返し｣は1鍋に1袋入れるようなレシピだったと思うのですが、全部入れるとかなり本格的なパンチの効いたスパイシーさになってクセが強くなるので、2袋目からは少量で使ってます。まごたんが食べる時は 入れません。カレーも甘口。
お水はカレーの箱に記載の1.3～1.5倍入れて少しサラサラに作るのが好きです。
隠し味はお砂糖小さじ半分、ケチャップ、ソースをほんのちょっとずつ入れます。足したお水にうっすら味がつく程度ね。
余力がある時はしょうがとニンニクをみじん切りにして入れます。
昔は野菜を油で炒めてから作っていたけど、油をカットしたいので、今はお鍋にお水を入れて湧かしながら、堅い野菜から順に切っては入れ、切っては入れ、最後に肉類入れて隠し味とスパイス入れて煮込みます。しっかり煮込んでからルーを投入。ターナーでかき混ぜながら15分以上煮て出来上がり。