7月初めに職場の方２人からシソジュースをいただいた。
最初の方はしっかり濃縮タイプで炭酸や水で割っていただいた。
さわやかで疲れがとれるようなリフレッシュ効果があった。
ただ、いつもの水筒を軽く洗って分けてもらったので、保存力が落ちているから急いで消費せねば。パパにもなるべく早く飲んでねと伝えた。
そしたら、私よりもパパがじゃんじゃん飲んで、私は2杯くらいしか飲めなかった(T^T)
2人目の方も同じく水筒に分けてもらった。
同じように炭酸で割ったらきれいなピンク💕でも味が薄い。
あまり濃縮はされてないので氷と炭酸ちょっとくらいでいいくらいでした。なので3杯分くらいしかなかったかな。
これは作ってみたいな～と思っていたらみなみの里さんで赤しそ発見！
大きい束で売っているものと葉っぱだけを袋にいれたタイプがあり、葉っぱだけの方を購入。しかし、帰ってから見たら、小房に分けてあるだけでした💦
作り方は最初の方に聞いて参考にされたレシピのサイトを教えてもらいました。
材料にクエン酸と書いてありました。 薬局では小さい容器でも￥400
1回しか使わないし、ない場合はりんご酢と書いてあったので、りんご酢を購入。りんご酢￥178なら他でも使えそう。
しかし、この後行った100均のお掃除コーナーのクエン酸を見たら、食品添加物と書いてあった。な～んだこれでいいんだ！これなら鍋のコゲ落としに買ってうちにあるわ！
でもなんだか、食品には使いたくないな(笑)同じくお掃除コーナーにある重曹も食品添加物と表記されていました。そんなとこ気にしてなかったな～。
薬局の￥400のは多分100均のクエン酸の1/2～1/3くらいの量しかなさそうでした。
シソの葉を茎から摘んで洗います。
水を沸かしてシソの葉を投入
お湯が紫色になり、赤しそは緑に変化。赤い成分が煮出されています。
5分煮ます。あくを取ると書いてありましたがほとんど出ませんでした。
5分煮たら
赤みが強い紫色になってきました。
ざるでこして、 しその葉も木ベラでしっかり押しつけて絞り出しました。
ここに砂糖投入！
レシピは結局インターネットであれこれ見ました。材料はほぼ同じで、
赤しそ、水、砂糖、クエン酸か酢でした。
この時点で味見したら、ん？無味？
しその香りもあまりしない。
そーいえば、青しそを 何枚か入れたら風味がいいと書いてあるレシピもあった。けどないから入れなかった。自家製しそがあるにはあるが、今使える状態の葉がない。
後遺症で以前嗅覚が弱い私にはしその香りもわずかしか感じない。
なにより酸味もない。当たり前、酸味はしそから出るんじゃなくて、クエン酸か酢だったのね。
赤しそ→梅干し→すっぱいを連想して赤しそ＝すっぱいと思い込んでました💦恥ずかしい(//∇//)
砂糖は何でもいいみたい。
シソが葉っぱだけだと案外少なくて
水800ccにシソ( 120㌘)を煮だして、
普通の砂糖250㌘＋きび砂糖50㌘を入れました。
赤しそは色出しだけと思った方がいいかも。これならクエン酸よりりんご酢の方が合いそう。
砂糖を投入して溶かしながら更に5分加熱したらりんご酢(120cc)くらいを入れて更に1分加熱して火を止めました。酢を入れたら色がルビー色になると書いてあったけど目視ではあまりわからず😅
早く粗熱を取りたかったから鍋ごと氷水につけて冷まし、消毒した適当な瓶にいれました。密閉容器はないので冷蔵庫に入れて早めに消費します。
最初にもらったのは濃縮タイプと思っていましたが、濃縮具合は赤しその量と砂糖の量みたいです。レシピによってかなり差がありました。
ちょこっと味見した感じはあまり濃くなかったです。
しその量にしては水が多かったかな～。
よく冷やしてから明日飲んでみます。