最近大鍋ブーム。
15年以上愛用のアムウェイの大鍋になんでもかんでも放り込んで煮込む料理。
わが家の暖房は石油ストーブ。
このマンションに引っ越して石油ファンヒーターを買ったら全員喉をやられ、病院の先生にストーブの上でお湯を沸かす方がいいと言われて買い替えたもの。
この光熱を利用しないてはない。
で、一旦ガスで沸騰させたら、ストーブの上にポンッ。
普通に鍋物、おでん。
豚バラや鶏肉と根菜類の煮物。
めっちゃおいしい。
最近、お鍋のだしに使った昆布を細切りにして、いっしょに食べるのにはまってます。
元々娘が小さい頃からこのだしをとった後の昆布が好きで、細切りにして醤油とみりんで味付けしたりしてたんだけど、めんどくさくて捨ててたら、娘がそのまま食べれないの？と…
で、少しばかり細切りにして鍋にもどしてみたら、これが食感のいいアクセントになって美味しいの。
くたくたになった白菜と昆布のコリコリがあうこと！
昆布は入れすぎると苦味が出るとやらで、沸騰する前に取り出すけど、細切りにして入れて煮込んでも私はあんまり苦味を感じません。
気になる方は少量から試してみてね。
あと、最近、焼肉用の豚バラと大根の煮物にはまり中。今コマーシャルで、豚バラ大根のコマーシャルしてるの見て…
近所のスーパーがたまに焼肉用の豚バラを安く売っているので…
豚バラ大根って、豚バラのブロックを買うイメージだったので敬遠してたんだけど、コマーシャルを見て、あ、焼肉用の豚バラでもいっしょかと…
切る手間もいらんし…
シンプルに豚バラと大根だけ煮込むのもよさそうだけど、みなみの里さんで買ってきたニンジンやしいたけがとってもきれいでおいしそうだから、いっしょに放り込んで、あ、にんにく一かけとしょうがも入れるかぁ。甘味はみりんとタマネギで。
煮物は最後にコショウを入れると味がしまると小林カツ代さんが言ってたから入れて…
味付けは各御家庭の煮物の味付けで。
あ、そうだ！豚バラは脂が多いから最初にさっと茹でてから使うといいですよ。
余談ですが、小林カツ代さん、お亡くなりになりましたね。私、小林カツ代さんのお料理の本を数冊もっていて新米主婦の頃かなりお助けいただいたので、すごく悲しかったです。息子のケンタロウさんはバイク事故でリハビリ中。どのくらい回復されたかな？
復帰を心待ちにしています。
さて、大鍋料理は沢山作ってしまうので、残りものにはカレールーを入れてカレーにしたり、更にうどんを入れてカレーうどんにしたり…
ワーキングマザーには大助かりです。
和風味の鍋の残りでも合いますよ。私はかつおだしをたして更にお店のカレーうどん風にします。
ポトフをカレーにアレンジはよくしてたけど、和風の醤油だしでもおいしいです。
豚汁、キムチ鍋。冬のメニューは一鍋入魂です。